[中式食譜] 麻油雞湯

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材料5.39.217.77:8898; J- g: H1 _! X4 ^5 _
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升) J8 P' I4 R/ V/ ^- G9 Q
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做法2 l8 `/ q4 x, H. A( z5 r4 D+ a
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。5.39.217.77:8898) W5 Q! M' v4 N5 {
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。8 S: i0 D* w1 K& C- y6 k3 E. \

2 v- o8 h' |3 G0 b' _  Q7 F+ j( g公仔箱論壇3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。5.39.217.77:8898# O: [1 D) m2 c5 B+ l/ F
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。