[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
* q% w2 s% [  g/ K雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。5.39.217.77:8898* v- E4 w0 T: h! x# C/ p) [' x

  w8 _% g2 p* i+ J4 L2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。5.39.217.77:88981 ~# E6 b: Y; I! `9 r* M7 m
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。