1 食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
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* z/ R7 p5 H# u, e8 G8 _/ t5 btvb now,tvbnow,bttvb——不吃麻辣燙，這種危險就不存在了麼？吃涮鍋的時候一樣危險。tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ W, g: {( d4 g: H+ `
2 油脂不新鮮，使用反復加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。tvb now,tvbnow,bttvb0 k- `* G) Q4 l* H/ u
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——吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 l1 t! q/ U1 S2 B& U2 U5 J5 `, j
- t- f$ s7 ?* @! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 調味品不合格，如使用化學水解醬油、配製醋等。& R5 g3 y* ?0 M a: T1 d
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4 燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。5.39.217.77:8898- x4 I) r% @* D$ H( j$ P1 W
6 y1 [6 l [% [ x; ntvb now,tvbnow,bttvb——這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。0 j/ ~* t% V- C
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5 如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
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——調料的多少可以控制。生產者通常傾向於添加較重的味道，以便吸引消費者，並掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。
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6 如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。公仔箱論壇# v: ?7 X0 N1 p" ?) o* T
) F G; o8 L$ w8 j. l7 如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。5.39.217.77:8898! V" x& `5 t/ Q8 ]* N* L
* f! u' o0 N6 v% }——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。
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8 加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。5.39.217.77:8898$ A% t% D$ L5 I* z2 s/ G
; U) X* q" L. i% ~: {6 Itvb now,tvbnow,bttvb9 食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。
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——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之後吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。
- N6 c+ `! {* L( f lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( G# P5 P) A( G6 K: V
10 有可能在調味料裏面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物…公仔箱論壇/ b+ a1 h& s; L/ C5 }+ h
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——媒體曾經報導，有些經營者對自己的食物原料不夠自信，或者對操作中的衛生品質管理不嚴，為了避免食客腹瀉，居然在湯裏放入藥物。其實，這些問題不僅在麻辣燙當中可能存在，在其他餐飲食品中一樣可能存在，全靠經營者的良心了。那麼，又何必去苛求麻辣燙呢？如果真是擔心，就老老實實地在家吃飯吧！ |
發表於 2008-1-6 02:32 AM
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