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! |8 Q- k& H6 R$ F5 X+ ?制作材料：5.39.217.77:8898+ y! D6 t+ g% }5 u
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主料：猪油（板油）200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 N( v4 t* N
$ c$ K) N+ w) A# f6 I公仔箱論壇辅料：芝麻60克
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. R. R! `( n2 L: ?1 o调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克( W7 N G: @) N7 |9 G& y
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拔丝猪油芝麻的特色：
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& Z d2 z4 m2 K7 \0 {, ]9 H) z5.39.217.77:8898金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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. o1 q9 i5 t, E2 @+ k1 Y公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) G1 i" K) C5 n" h
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& T( ]9 t: b6 M8 b
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。6 J- ?' o0 k2 v+ H2 R, J
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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. r) f) n8 u* i4 X7 T8 l! f公仔箱論壇因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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