材料
2 R3 d; b4 ], I5.39.217.77:8898波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁
9 W- K6 N) g6 J1 K! L7 R蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個5.39.217.77:8898# @- k/ v K3 O
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做法
7 Y+ ]+ @- n- g o; C1 A& B5 t1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。公仔箱論壇" R; u( w P' |2 s9 Z
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。/ X0 l* j Y7 ` P" D) k6 I$ W, S8 X
9 u! i" o# B$ c5 i# I$ @4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。! g: h. s# `$ n) h& ~' Q, w) R
: z' M; F$ Y# {# H$ N b/ _4 G% D, K5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。5.39.217.77:8898+ L2 g4 Y$ n9 Z; X1 ?2 n! q) S# n9 e
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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