熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！公仔箱論壇 Q; N8 U& B4 L
公仔箱論壇, b0 }5 `3 R! I) Z' n
開舖理由夠盞鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; f, p% r( V. }' t
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。公仔箱論壇2 m1 f4 @+ _, H5 f1 \
6 j+ A2 H& g6 X
西班牙燒乳豬$108
" s* b' K6 i& Z8 e# e公仔箱論壇
4 U8 m. `1 y% i% i* j乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
. q& |7 e) T8 _% c6 o9 n5.39.217.77:8898
) K, d' O, n @+ d2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦帶子沙律$118
8 m- X L* z; j6 _$ x9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " p1 y8 O2 ^, r! Z$ v
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
% B9 Y8 X) z! ]! }3 M) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ R/ _3 T: I% n2 X
香草南瓜意大利飯$48
& z1 X8 r( B g& S( V公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 G& }! }2 e7 J$ b
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
& _' Q4 t6 i) j: M2 T/ F6 E; X, i5 N% s! R3 t" f
甜品拼盤$108
9 Y/ U, Y. v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~& i6 }, t5 N9 S5.39.217.77:8898甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' {& R: P9 n# H& t% R- q- g
5.39.217.77:8898 l( R; y: o8 d/ v7 d/ E) |" M
精緻西餐必食燒乳豬% J# q) n. q1 X$ ^4 Q- F; T4 H
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
# e% \/ O, E6 M% l5 b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; x+ o5 U4 t/ a# t7 z3 m: j
番茄海鮮扁意粉$38
* l- e- ^. V% d3 L; G
; t3 o9 R$ ~) v) P0 n公仔箱論壇茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 8 d1 _1 s& q4 Q" l0 U( K
7 \) y5 d. y0 _( T4 Q/ b( v
紅酒燴牛尾$98
4 a) C5 m2 x4 T4 I2 G 5.39.217.77:88987 \' x5 z7 z0 @. |# B
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。5.39.217.77:8898 v# m+ H" j8 G! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, J: ]: g8 S' Y& W
馬賽魚湯$138
$ p6 k0 B( }/ w+ V( C3 D/ f0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `; W# }% L) O0 q% v; t3 Y+ \5.39.217.77:8898海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 e1 q" F( N" i; r3 M
1 \8 A$ B: r& D' \" a9 Q( j0 Z
k% i* T5 Z {% R" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)* y% d/ b- e' i0 V
& D6 z6 j: |: F% P經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。公仔箱論壇) I7 Q; m: r4 I$ J9 {
, b, J; i+ \ e3 n$ } STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
5 Z) S' ^% C+ z( u1 f7 u; m5.39.217.77:8898
3 H) a& z! A/ l/ Y& q6 _3 Q' e6 ~tvb now,tvbnow,bttvb採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
" g* R3 n& G0 Y5 X3 t5.39.217.77:8898
7 g7 f! ~$ h5 ^7 I `白汁芥末燒羊架$98/單價" j0 d. T9 `7 X
, C9 A8 p7 Z& R3 f) h6 B# u5.39.217.77:8898醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# w' Z- R4 V* H/ C* u+ w/ M' g$ M
公仔箱論壇9 J% E M) t3 B! c6 \5 ]
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇6 u% y' o) y0 [ z8 K
3 x. N# ^/ {- F4 F8 O採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
' t0 H) e/ u" n8 N
. d; {$ z' a+ e; j Z! v, F公仔箱論壇紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
5 C% _0 U, K7 d6 `3 P5.39.217.77:8898
+ F: b9 s X5 R# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
& D u6 P8 C8 d
: V3 o7 |$ x) g
4 ]; z8 }5 k0 j7 j! O) g% k& W- K公仔箱論壇農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)5.39.217.77:8898, N3 f6 d. O0 g& V E0 U
tvb now,tvbnow,bttvb) ~' e* b D5 U c6 V% T# j) n
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
8 Z& H9 G" C1 F1 |公仔箱論壇公仔箱論壇: `1 ^/ G9 w/ O3 d
籠仔糯米蒸蟹$68
& S0 S; W4 ]; _- Q 公仔箱論壇2 x; k7 S6 L1 h6 E5 K
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
( d5 i0 h; R6 c9 c公仔箱論壇5.39.217.77:8898& m; y; j% y" X' b0 G; y v) w
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大+ c: u0 l/ }0 ~1 O( j$ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" g' W& H Q4 V ?4 j. `( v4 z# g
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。公仔箱論壇" n& S# @0 Z g& m/ |4 ], G9 i
- u8 ]7 ]- v$ H. k8 B
麻辣鮮膶$68
2 V4 Y" S4 k! x9 @& ]. A公仔箱論壇
4 ^8 t* p& `0 Y$ n8 s& N# {公仔箱論壇每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
2 F8 U' s, \+ O/ ]
; b2 j8 f2 N. f) H+ y- m2 v豉汁排骨陳村粉$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 c0 i% y3 K( Z
 8 ~ B( ?! n* e& s0 `
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
6 U% w# Z3 L. v8 U; r' M
1 m: N& U& h8 A- Z tvb now,tvbnow,bttvb2 v# L! N# L6 L4 {( Z
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
* n# z; y6 C# F2 Y
3 P3 i! M3 `. ]) c1 S! a公仔箱論壇
: w; s# \% `) {7 a公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 