維生素E「油」玄機！吃錯食用油，過量恐傷肺、誘發氣喘？tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 @3 W$ S8 D
( Y& \. ~+ h5 @0 B公仔箱論壇家裡煮飯炒菜都用什麼油呢？目前，國人烹調多以植物性食用油為主，橄欖油、葵花油、芥花油、大豆沙拉油等各有人愛，但您知道嗎？這些油品中都含有維生素E，適量攝取可以提升抗氧化能力，但若長期吃錯了油，過量反而可能傷肺，甚至導致氣喘發作。公仔箱論壇0 \. J# ?8 B$ e, D. @' p
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- Z) I( s4 j& b, z8 w公仔箱論壇維生素E抗氧化能力一級棒
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維生素E是一種脂溶性維生素，擁有強大的抗氧化能力，與維生素C和β-胡蘿蔔素並列為「3大抗氧化物質」。每天攝取足夠的維生素E，可以養顏美容、延緩衰老、保護心血管、維護生殖器官健康。如果嚴重缺乏，可能導致免疫力下降、代謝異常、男性睪丸萎縮、女性卵巢早衰、周圍神經病變和運動失調等。# F8 S6 m* L1 f+ ]% d0 G M" Y& b2 X
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' E, C% p8 B0 c! T5 t4 v公仔箱論壇維生素E依化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。tvb now,tvbnow,bttvb, {2 ~4 y3 I9 F* k
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維生素E形式有8種，食用油挑對了嗎？
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/ u+ p; H9 r; A* T! o9 [5 s2 vtvb now,tvbnow,bttvb日常補充維生素E，植物性食用油是最常見的來源之一。然而，美國西北大學醫學院曾經研究發現，不同種類的食用油，所含維生素E的形式也不同。橄欖油、葵花油所含維生素E形式為「α-生育醇」，有助於肺部保健；而芥花油、大豆沙拉油和玉米油，所含的維生素E形式則為「γ-生育醇」，過量攝取，發生氣喘的機率反而較高。公仔箱論壇' J1 O5 E# _+ s1 Q/ a
0 X3 J* x, j ]6 U0 ]* K: a0 G3 Vtvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師李易真表示，維生素E其實是一個大家族，依據化學結構上的碳鏈不同，可分為4種生育醇和4種三烯生育醇。其中，活性最高的就是「α-生育醇」，存在全穀（如小麥胚芽、燕麥）、堅果種子類（如開心果、花生、葵瓜子）、綠葉蔬菜以及營養補充劑中；而「γ-生育醇」常存在於植物油中，但其生物活性不如「α-生育醇」。
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6 @" c& [ x1 \雖然上述研究發現「γ-生育醇」的維生素E形式，可能對肺部功能保健造成反效果，但李易真營養師認為，相較之下，民眾更應該注意的是菸害。吸菸已確定是造成肺癌的重要危險因子，對肺部的傷害遠比吃錯油來得更大！
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q) C$ s( `2 Z只要做到六大類食物均衡攝取，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。
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" V1 _3 D% ]$ `$ l/ `7 Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb「E」起健康吃油 烹調和保存都有秘訣5.39.217.77:8898 t& J# D4 U; J
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即使如此，為了健康，民眾挑選植物油時，還是可以以橄欖油、葵花籽油及花生油等為優先選擇。只是，無論是哪一種維生素E形式，維生素E都有容易遭受氧氣、光線和油炸破壞的特性，因此建議製作和烹調過程要避免高度加工及油炸，平日保存所用的容器也要蓋緊，避免直接暴露在空氣中而造成快速氧化。
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服用維生素E保健品，有必要嗎？- c: ]. \+ O3 h* @8 |
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至於有沒有透過保健食品補充的必要，根據衛生福利部提供的國人膳食營養素參考攝取量，成年每日維生素E攝取量為12至13 mg的α-生育醇當量，一般來說只要做到六大類食物均衡攝取，從全穀類、堅果種子類和綠葉蔬菜等食物中，就能吃到足夠的維生素E，不用擔心攝取不足的問題。5.39.217.77:8898+ p6 d; ]1 u6 s2 }5 h# I: {" V
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原則上，除非是經醫師和營養師評估有額外補充的必要，否則不建議自行服用高劑量的維生素E補充品，以免不小心吃過量而危害健康。特別是，維生素E過量時會干擾維生素K的凝血功能，導致凝血不足而有出血的風險，因此有在服用阿斯匹靈或抗凝血的藥物的人一定要特別當心。 |
發表於 2018-8-4 02:57 PM
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