2 g9 J% B3 d. V8 \- D# H0 K【材 料】5.39.217.77:88985 e% I, j8 S( \' f
黃金蛋糕：0 b, E9 H D# k' V
牛奶 80公克. i" U0 p8 ]' M& a$ D% e
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 q% K4 f. N" X2 g
低筋麵粉 60公克
* G( r H/ g3 z: P% a! w3 h, C公仔箱論壇玉米粉 10公克+ n2 H* Y. ]: y- Q0 `, i; m2 J; h8 c6 V: O
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- ^# |* f6 x' I; ~5 k6 v/ y8 F, N
蛋白 200公克
* x4 j2 n4 t- ?4 }& i5.39.217.77:8898細砂糖 110公克
' K t6 u5 l; a M' k9 k8 I& D蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y, }5 z. F5 j5 L! M) N x0 S
抹茶蛋糕：: y0 F4 C. v+ p; M! T5 \. x
杏仁粉 170公克
* ~6 `* p3 g& A9 e% I& vtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
" H; q9 a( Q6 {% d7 Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克
" n R& k* y \tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克4 X& }5 @7 u/ m: b: @, f
蛋白 220公克
1 h4 N" }4 X# [6 P f; j5.39.217.77:8898細砂糖 50公克
+ j" n; M$ b3 t$ |0 F3 m/ [3 H$ ], C" n內餡：公仔箱論壇4 G% o7 E; ^ ]) \
白奶油霜 適量
4 R! |& }' ?0 R% B0 u4 |裝飾：+ r0 @6 [5 F+ T* d4 c1 }9 z
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) G; q$ R* o, w" j6 f
紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb) J/ ^1 J( [: m( v
【做 法】 U' J) v9 o* \* z% I
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
! K/ s% W f: ^公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 n8 O. g6 }6 W! `5 `% ` P3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
- j) v' i9 f" G6 N% f( A) i) X1 F4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
" E( A" I: O2 z" @- ~% H( E5.39.217.77:88985.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
, a' V. v% W. O& a% [' I" Etvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。; [4 p+ y; z% b: U
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& n' p/ \1 s8 l" s) h
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
6 k: p" ]9 H* C1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
" p6 \0 N" M" a0 V! F* M0 E& d製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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