主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
0 z2 Q: v: ~, h辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： / l% e6 c1 C. }% Y" A
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
3 H2 X8 I! b# l- W$ D! k! G青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 : M- r' x1 T4 S O3 W
' H7 Q9 s; l" w9 I5 I! I* _( l3 M. W* r公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
, V0 K G) I! m+ e# u; R公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 - e8 \% f4 U/ m
2 w B8 d( o/ d6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 N- i# x# W2 E. ~0 t6 V. n' O9 V. v
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 公仔箱論壇) b5 C+ a4 O; E# Q9 g7 D: j
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.77:88983 R& K$ K2 S$ n# D3 k
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 x1 A. |$ P- }, |/ Y
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
9 Y+ E3 O, _# O( t5.39.217.77:8898第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ C0 P o* ^0 Z# _9 H
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇6 Z0 F; R# b# A/ M7 I8 Y' v
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
* g* l2 w- W; A' ?tvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb: i6 e# Q M$ x$ g, r5 Y
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 % L0 a+ v- j: P9 ~) X
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇3 G0 b8 w! p1 C4 Y$ Q7 K8 y8 b
注意：
a3 n7 K9 F2 Z! I1 T; W) f5 o 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
+ w0 H3 l4 e) d0 e' t) d4 y$ k, X5.39.217.77:8898火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
2 u/ a6 T3 G7 E% C' L1 s! H特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 r( H$ R" I
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# D7 ?7 L! ?5 v: J) I
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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