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材料
+ f; r6 w: A# i8 _9 @公仔箱論壇雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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. H8 s s" Q$ j: x( `- A! E5.39.217.77:8898調味料" p- s9 S& ]; b% I& x
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 [' K/ J8 K# A3 e9 g8 [/ c6 U. B3 |+ m
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做法
8 m; T' ~% `, a0 ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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2 l: f' _6 N) h* u2 Z! @6 f+ ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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貼士
' L' s6 |8 r$ u5.39.217.77:8898椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。6 @1 b w1 r# V
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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