1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。+ G d; {6 X4 H7 _, ^
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陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! k* A; h8 p. H3 ]9 \
0 Q" J% b5 X. n4 S7 i2 C; r 优点：有饱足感、含丰富纤维3 ]! f* f- a) @" a- t6 i
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陷阱：调味过多、热量高5.39.217.77:8898% s2 D6 |: M9 c; X a+ [" p* c5 J
, X" f) K3 Q# u( H! l' ?7 [ 2. 海苔：% s" q9 `% C8 A* C4 P4 m8 K
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海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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$ N5 H _3 B: c! c 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。
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优点：热量少、可补充钠、碘离子
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陷阱：太油、太咸
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3. 果干类：5.39.217.77:88986 c R/ G7 e P+ ]8 I' @ _
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。tvb now,tvbnow,bttvb- r- j5 o1 ?6 Z7 h; p, H
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优点：纤维素4 N1 T7 k4 @( `8 K( l, {. i
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陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。
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4. 坚果类：& i% k& B. i7 R+ d1 h$ z
, q3 _. H( P( W; n. q D 一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
* n& w& X5 D3 u4 a3 r' { btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- q3 F& _2 w5 x
但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。1 P9 }0 D* x% O A: J
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优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸
6 w7 E+ ]- M \% z, Y% E, L5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 `1 o0 r" W2 K! `2 e5 w+ \2 V
陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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# i: _6 H# C3 s" J5.39.217.77:8898 5. 高纤食品：' N' ^6 H! @/ u& C, u. R
d1 w4 a/ [9 B, O 如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。公仔箱論壇5 O$ {- g! ~* v/ R
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优点：补充纤维、帮助消化tvb now,tvbnow,bttvb# W5 Y9 ^. H6 o4 m8 _0 \ \+ P
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陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低( i* q3 i6 {! B
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6. 黑糖：
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比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!5.39.217.77:8898) T' }$ f6 y W `% ]
) \3 O# K5 R; T& V2 p/ [5 q9 X! T公仔箱論壇 优点：补充铁质/ F$ u* w$ d6 h: L. @6 G: w
9 L; u4 e8 c7 c% k$ j& A% s$ @" ^* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：糖分高4 J9 V4 H" \0 |, b* f' _1 m
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7. 黑豆：" K! M, N7 r5 ^3 ^
! x& d2 q1 M2 }2 C2 z4 u% a公仔箱論壇 黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。tvb now,tvbnow,bttvb2 u* P e: u/ D$ o/ y' a' V, [8 X. ]
( p$ N7 Z( F5 m/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 优点：抗氧化、降血脂。, Q8 i' H9 y2 l# r$ D6 x
. b2 G. O& A. G8 _7 d 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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