nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-4-15 06:48 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。

曲奇面乘蛋撻餅底

tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 O: {# x0 c+ m9 N
■店舖長期人氣高企，大排長龍。

「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。公仔箱論壇$ G6 G2 S/ |, n4 }) s. c! k- O' h; q
/ s- v& u4 ^' o; l# J5 d" g5 J) m
僭建過程

1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。

2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。& c( F4 |1 b7 V

3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 T0 W2 K/ m/ A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& P- y/ }2 C3 E2 I# V ]
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。

別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g k- r0 |# B8 g& @, O+ u
5.39.217.77:8898! F4 S, Q- S; ?6 f6 V7 M: r
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
5.39.217.77:88988 J, C& F6 Q; ]. b$ x' {

肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。公仔箱論壇7 d3 E- f% H- W' y- F) v
0 t6 P$ ^2 T0 e# k

& T( Z" F; e/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 v( X% n9 ?. e* c# I

粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。

5.39.217.77:8898) Q. [# f+ l9 |" p7 e, X' P
* I! @ {) V: Z0 m) c1 K

白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇* w5 m- Q9 k1 W

tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 t' R, X" V
7 D! p8 W( |6 b1 h

公仔箱論壇8 ^$ {1 S6 N3 y- J- C, a
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 E, f) ] m1 o8 |, o5 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. @2 T1 k4 I5 G' T9 Y

燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。公仔箱論壇) K& {5 Z9 [$ e i; X9 x0 Q" \/ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t' t* P0 ~3 n/ c: f* E( v

*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
5.39.217.77:8898 ]0 ~6 A4 ~7 t' V
凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb" }( e- M, _9 [, S/ q' {5 O2 d+ @' ^
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
5.39.217.77:88984 U3 V C1 K7 M6 F
凍の Tart各$4士多啤梨

tvb now,tvbnow,bttvb( @. M' u& J; q, L7 }
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 R, H/ ~( K8 @, D: @
tvb now,tvbnow,bttvb' P- n% B3 K3 V; |4 V& c3 z' p) a
蜜瓜

5.39.217.77:8898! M1 ]% U( ^+ x8 M! }4 ^
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇: V) z! ]8 P) _- O( a1 S3 r8 L

朱古力

港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。

楊枝甘露8 Y5 t0 e9 B8 I. u6 Q! j$ Z% q

tvb now,tvbnow,bttvb, |7 e# z( H4 ]9 w3 V- k
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 b! V* a6 j q4 u/ w
椰汁tvb now,tvbnow,bttvb1 z" W0 b5 j' k: ~1 l* c% N X" O

用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 0 N# e7 ~' S% h* ~8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 L4 U' t& v* p+ r5 M' n" g
芒果tvb now,tvbnow,bttvb6 G" N, M' ^* G; }& q. ~" C" `8 d

餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 y% p" u; {+ P: j5 J

Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)

可放大的精緻果撻公仔箱論壇8 ?1 D, C# b6 }

位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
, E9 p- z( H5 Z3 `$ L
士多啤梨撻$35

士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。

栗子撻$30

栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。

紅莓撻$35

$ G, D, V( S$ t+ z
超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。5.39.217.77:8898* Y' Q* z" U- c$ N: ?! u

檸檬撻$255.39.217.77:8898; p" C9 i5 k0 ]* ^. ~

以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。5.39.217.77:88988 ^2 I* E/ y) O; H5 V3 c

朱古力撻$30# o; |" w& j6 v3 H; S v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 _7 \: [: J$ p; ]! Z
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇6 M- d8 _3 x, T( T# i! K. j, ?

Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 G/ L5 }- y/ q" @: e9 H
" u* R( M4 P7 U0 |' K* g3 ~8 P& p

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

[食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻