世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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( K7 V7 i1 t- @# |; o曲奇面乘蛋撻餅底
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1 l) ?- r+ p8 Q' \6 w5 P公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: I. e3 u ]3 m5 \ X- D
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& q* N! ^9 k. D7 R3 ^% D6 ?
* x" s, D( Y+ S# l1 W9 a8 R- f# B僭建過程0 t8 y# G$ y% \
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; p: J* K' h. U! x6 s% m
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
9 O. i! t# |. x* c+ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 W+ e/ A" z- ]' ^
& c4 m4 s4 G; K G, P5.39.217.77:88983.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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! M/ N$ N, n2 i$ J/ S7 ~* D4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb) I% n- u' G! n
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。5.39.217.77:8898% Q) l f6 x, w& [7 f- B
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。5.39.217.77:88981 Y- [" i0 N% d. \2 {# T. e
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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2 a" s& C7 H' C( L3 o( mtvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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7 O8 S1 {! _4 G1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# y+ j9 n( L8 N2 S& H
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; S: ]$ l3 J. F8 j
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* W G3 B) s' f t) n% ] ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣8 I/ k. ?. d9 w4 v) O
c2 W6 |- H# Z* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
3 n( e: a' q, Btvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ V0 m6 s9 U! P
0 \' ~1 Q' k" ^* t" ?" y# ]5.39.217.77:8898凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.77:8898* C* d# E! ?: f# {! Q% ? h6 p
5 l; O8 R3 o( b6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ b% ^3 T5 U) A9 ]; W
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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5 e/ Q- c) T; K公仔箱論壇港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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8 G& z* z1 v" j& r7 f% D* Z楊枝甘露公仔箱論壇6 |- c3 L& H- P7 X" {
7 l5 m, M! U7 p! e g& G長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' V# Y( a9 l( k7 b8 e
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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% Q4 [, f3 b- l/ g公仔箱論壇芒果tvb now,tvbnow,bttvb- ] m: Q$ y/ F1 n
8 c8 ?* ~6 G# r( {& @% r; r; U0 b公仔箱論壇餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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; V* \0 v7 \8 e4 q& e: nTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城): t# r0 z2 C8 D* G) S6 [" |+ C/ A
; n1 g7 ]/ \! m2 [6 Htvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 l4 _! U6 G* ~9 U3 [
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.77:8898$ S, u) `- k5 {9 D& l$ [6 Y, [! y
8 g+ a- c* ]9 c. r' Z士多啤梨撻$35
: L, u, J. F7 E. F7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
; K3 i, ]( ~2 Mtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。0 o: H& [" \% c1 L3 K
I, I2 b! x) {* Y! T5 \紅莓撻$35 $ p+ M' f" H: l+ _& I
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ \3 ^" [3 F+ `8 `5 t! `
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檸檬撻$25
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W% F) D& F' F# i# ] ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb) @8 t! s: X2 U$ O1 @( W1 c: B# c
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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