世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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' D) O7 D3 T, J+ T5 f8 j■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ e' l: k5 ?& q; H" [5 j
" {) s, M! O' U: R, u# \1 A( i' Stvb now,tvbnow,bttvb僭建過程5.39.217.77:8898% M# m4 w6 [% G
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ j# |( J# q! t7 R# U! y
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! i. [! m, S0 X: mtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。( N* v: _! a$ D3 u
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! n8 e: {! I: ]5.39.217.77:88984.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。! q, U! x/ y& b' e N+ E
% c& g! r) x, q+ ?, E% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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5 S$ a2 G6 ]3 X ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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( I' l/ t) H! j2 L6 H6 ~/ ] K粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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J) B7 Z! n7 _& r$ M8 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: _5 f3 i* X; Z
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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w, ~1 T$ d8 G2 f紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇% \& t+ C& s% [
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- h3 ?* J. `- z, ?3 ~/ C. X. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品公仔箱論壇' g: ^# K4 C# i. J4 Q. P5 q2 l. T
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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4 [7 o5 L- T1 }% h$ a+ y. g. rtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 + E" t- W$ Y; G1 z2 |( J9 x
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蜜瓜
. J8 r7 H4 a/ |* S7 X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W& G8 v+ r* Q4 i蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 ]* `. N ?: p
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朱古力公仔箱論壇+ v9 X% [; s- E5 h
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。 K" _" p. H$ h3 p E& }) q
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楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb. y* q$ x0 ]7 U/ E1 W
' Q% ?4 v. s- m0 T6 D2 |tvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇; c& ~. s- r5 Z9 S7 V: w
" e ]: ]1 |" {" Z% F8 j椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 J8 E1 l) m9 Q1 f: M( A
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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9 c/ B0 y W9 ]$ Z Z9 D公仔箱論壇芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 , i$ `1 j- P E9 D$ K
F. I$ [6 x& J/ Htvb now,tvbnow,bttvbTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)# }. i$ E( C. m, k. D* a" i. {. l8 } e
/ d$ [, S! w; V5 s4 m% r, s+ ztvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻公仔箱論壇, ]" @4 h4 P Q
 tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 @7 ~# j) t+ m* T. {
9 g0 V+ g2 P0 Y4 F# [$ I* b- @位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
0 _1 C2 ]4 n2 g6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( U5 b& N" T7 |* a/ S# o q" [
士多啤梨撻$35 $ T+ H! t5 G7 r5 d) ~8 J2 S
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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0 s& M& k+ S( O! C0 H. z' {) v: c栗子撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t1 `, U l- E; r, s: c6 Y* X' {8 a! e
8 D+ r( w; b0 d, p6 I公仔箱論壇栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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8 ]( N- L* A2 e5 w, ?紅莓撻$35 7 }$ v' i9 A4 j8 K6 a
. W( l" j2 ?6 T; j# H) D超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ L! c$ ?2 }' W% e: U# `
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g! B8 D( l4 ^3 D
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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$ r0 A: s' y7 O2 }* r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30( A3 F# l; s4 v7 A# C
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。0 q0 K, D( P$ y" p; y
H. }/ j8 k& h7 r9 Z2 [$ Atvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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