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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。
d+ ?3 U" b6 T6 B杏仁咖啡餅的原料：
5 F3 x0 e7 K& l 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。7 f& u9 ?3 Y: b: O _
杏仁咖啡餅的制法：
( N9 K1 r0 s1 X/ g1 A: D5.39.217.77:8898 (1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。0 l; Y7 y! B! [+ a9 S
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。
; v7 X5 ` H( i& V K3 |7 [- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。* w, m9 T! c7 x) `/ _" ~
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* g/ g' \& }
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
) B8 L9 l; P- @! K& C9 W4 y$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。5.39.217.77:88984 g4 v& G% P7 z2 n+ C2 l
杏仁咖啡餅的心得：
& d- h2 `3 s' B$ z! H+ {8 T8 x& E! D公仔箱論壇 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。
) Z$ X8 f3 c6 ?* o6 f美酒搭配：; o+ N7 I1 v* ?' W, W. d
產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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