材料:5.39.217.77:88981 F: B H& x, X' \) q
主料：公仔箱論壇5 B) [9 q! ]! D2 Y9 x' l! B. S7 U
海蟹1500克
* a; J8 }& z6 Z# J. `/ l" |; ?" [tvb now,tvbnow,bttvb锅巴(小米)200克0 X) Z! z6 S* Y8 p! F# I6 L. x) M
调料：
' s0 j! x% B. x4 `tvb now,tvbnow,bttvb猪油（炼制）120克
4 {7 U1 Q: H( [/ Otvb now,tvbnow,bttvb料酒50克0 W B, r% f& E4 |' o2 h4 Q
盐8克
+ S; b+ ?6 K8 ?/ f" P2 C* S味精2克
8 `) _+ p9 K0 |8 a. Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克
( J5 g5 W# U' E, V, D; K7 J2 b大葱15克$ Y- {- u5 O7 l1 D9 p
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 U7 |9 S2 k
香油10克5.39.217.77:8898* n: S' W8 J4 ]" I6 ~$ i
淀粉(豌豆)25克
3 c H' m; \8 {9 |5.39.217.77:8898介绍:
% W; o# n7 O+ w' V% n9 J5.39.217.77:8898色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇# `0 [1 u# o# N1 }
做法:
; v5 B1 l. h& `1 c i1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.77:88981 {" @) G9 x2 z- Z" B
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.77:8898* p4 L& ~0 o4 C( `0 O
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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