材料:- t# D) G- T: h+ R& @( b: e
主料：
" T) U$ b( S" a0 E5.39.217.77:8898海蟹1500克
9 |& g( e' b! }. r; V mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅巴(小米)200克
" G" w5 Q5 P" `. u) vtvb now,tvbnow,bttvb调料：, Y( y) J+ f$ Q1 x5 `3 M
猪油（炼制）120克公仔箱論壇' v# z2 c6 F1 K$ T
料酒50克
. s. b1 B8 b. V/ Z, q1 xtvb now,tvbnow,bttvb盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A. g) g4 L7 O B) F7 x \( `8 W
味精2克
; T% P4 H5 e1 Q1 r1 a; b5.39.217.77:8898胡椒粉1克
, {$ ]+ @4 {7 r1 R4 l! O% e% m+ `2 N r大葱15克8 p. W4 |; R* l. P; }& g# W( F
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& o- x& Q8 K! b& q
香油10克
0 H& b% I5 p% A) z$ J. m淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇: D H4 f0 i) B; w! z* \% _0 S9 u7 W
介绍:
7 L* F& E3 q+ R* ~3 d5.39.217.77:8898色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
1 J% a S, a3 j3 h' o做法:
/ w" i: ?6 o+ B2 v) d/ R8 ^公仔箱論壇1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。tvb now,tvbnow,bttvb- O, o- C; @2 Z- i- G
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.77:88982 r# p9 d3 l/ j4 q# ~
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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