[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 6 y/ {9 P( k: _- W
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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3 ~; Y" S/ g8 R; _- G$ a+ T5 D調味- L. y: [  b5 o. S8 K
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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# k- t: S# f& V; t7 l5.39.217.77:8898做法
- L8 o8 i  D! q' f1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇$ s& Y, C) Z" v- L, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~6 N/ s9 F2 [5 q
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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) y# l. q4 o2 q+ b% rtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. f* e( Z) s  v# J: U
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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' _5 v# w$ p$ L! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。0 H5 e( A9 y$ v, D% `& Y' r

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感謝分享。看起來好下飯。