[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 8 T3 ^% X* d5 A+ `4 `, L! p. `
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克, A+ G3 h' m6 m9 \6 K$ W$ s# A5 Y' s
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: w+ v' d' ?2 V. [9 m+ Q
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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9 Y0 x! U. n6 b6 i# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5.39.217.77:8898# D* E  Z$ \1 e& R. v8 B+ f2 `
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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2 D3 n; G" \) ?0 atvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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# ^! _2 }$ ^; a7 ~. o  F' h& D公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb4 T  ^( L" G, n8 E, u, Z5 Y7 ]1 ?

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感謝分享。看起來好下飯。