老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ U' V9 f3 w6 W' K* a! y# d K, C
v0 x! e# C0 Z7 ~材料新鲜 香脆可口tvb now,tvbnow,bttvb: e& q7 ^+ [. G3 L6 N
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。" B0 _+ d- U& B* D! F4 D& A3 \6 B& f
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。5.39.217.77:88982 ~2 q* U5 `1 X, _/ r5 A0 G
3 R1 z8 ]# z Y! L9 z! W- }1 a5.39.217.77:8898至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。: r* V- k+ J! S W, \2 F! d2 e3 P- j/ e- R
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。$ K2 i& a! Z8 A0 t# w# l- W
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! W$ E! V; }0 ]1 Z5.39.217.77:8898提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ z; a# u2 H
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。$ O2 d6 h( A2 \6 q
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。+ |1 F" c; ^: C2 o
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" `" O: V; P7 Q8 V/ {3 O3 J d公仔箱論壇■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 5 \# q+ b9 ?; e O' l( m) z
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 tvb now,tvbnow,bttvb5 v, u; u# L2 Q2 u# @
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1 M ^, G6 d* C0 l1 x老友小贩中心“海盗西餐”
( {8 ^2 c( _1 E" S" }公仔箱論壇地址：双溪大年新市镇花园5.39.217.77:88989 V- I# z- b9 z
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次9 w. ~. y D' B$ ]3 @; |
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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