熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
1 B2 H1 k) m2 L+ _4 Y. v8 z
& ?6 f! [" |( v. H0 O5 w- i6 n5.39.217.77:8898開舖理由夠盞鬼+ n$ v! v4 p7 K% A; | J; A
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。公仔箱論壇7 D. ?/ d. h" }5 E0 `: F
, p8 Z! F# a( h( _8 C. k qtvb now,tvbnow,bttvb西班牙燒乳豬$108 tvb now,tvbnow,bttvb. m% l" f: T2 C+ N8 P
( t, _! y" D5 v$ Itvb now,tvbnow,bttvb乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。# G( B# O7 P M$ }+ G6 p
% e0 c' K0 O3 W6 g$ \tvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$1185.39.217.77:8898" W, \/ W {4 f E3 Q
 + i+ k% z6 i/ B" E) M' \" d
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。公仔箱論壇2 z1 @9 ?7 a& \
1 o* X+ z- R; K& U$ \ F) D香草南瓜意大利飯$48
1 k, n. b$ f/ N公仔箱論壇 / }) I1 C3 x& G
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
- ]) e2 B& q& M0 H6 ~! ^& M& r( g公仔箱論壇
( B' }3 Z* x! t F, n4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤$108 * ^5 q1 U# W' _5 _
- J, q; L* M& p6 M2 b9 n a$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
: x+ f; e3 Q1 H, Wtvb now,tvbnow,bttvb
) @ @1 `. a4 a8 s V/ j% ~" E% j5.39.217.77:8898精緻西餐必食燒乳豬# c, C4 W2 j/ J) p4 P
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
. z0 n, P+ E2 q: K/ j公仔箱論壇- [/ Y# M/ f8 S& n& ?! x
番茄海鮮扁意粉$38 公仔箱論壇) c2 B. f+ g0 F z4 @5 w
4 F4 C# U E# J# Q6 b. A5 L+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 5.39.217.77:8898' ] U, Y" H# n
2 O$ c: r1 z! b% T- {' h) O3 I紅酒燴牛尾$98
( r+ P( H; \ j8 w, F9 [5.39.217.77:8898
. x9 {! {9 o0 J: l/ \2 E每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。5.39.217.77:88983 M! w5 |5 B5 i* v5 J1 q
* G( j4 b1 S6 C# m5 _7 Rtvb now,tvbnow,bttvb馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 O7 S" r- O5 O4 j$ x+ ?$ W
7 _# i' n. _# |9 L* `海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！" X8 H' [% |; q7 f+ {1 P
公仔箱論壇3 {) |& s( y1 A3 |
 tvb now,tvbnow,bttvb- x+ K+ K, m! @: I O1 h7 b1 f
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
p3 h: _( r- x' h9 h/ U$ l5.39.217.77:8898
% B4 w r7 H; G7 t, O# v& O2 V公仔箱論壇經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& H3 R$ T% n# F
# d! q# W! }: i* Y8 z. c; ]公仔箱論壇印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
8 {( s. |5 k. h& c9 etvb now,tvbnow,bttvb
7 Y( _! I1 p W1 t5.39.217.77:8898採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 3 M. O: c) G) Q" U7 R% L; j/ J Z
& @" x8 Q& K$ [1 {
白汁芥末燒羊架$98/單價tvb now,tvbnow,bttvb2 W; b+ j" N, M
4 A5 |0 |9 {% }4 z! U9 w" V6 ^% A6 ftvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
9 f+ R, B* z1 K5.39.217.77:8898+ s/ G: c/ V7 N
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
9 }: d9 T) q A6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- I7 m4 s [; A+ C
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" n# D' o r9 ~' C3 t5 `; }
9 {# {4 n) F2 l& P8 |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價5.39.217.77:8898' A1 Z1 W5 r) r/ Y( _
" {& k* N: n2 etvb now,tvbnow,bttvb以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
4 p d) Z1 I0 b$ f5.39.217.77:88986 A9 I* `8 R6 i/ z' D/ b
 5.39.217.77:88982 N. Z+ z0 c3 t, B, Y8 D
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
' A- e. [3 n& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 R& _4 x W( ?% A
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。$ j& p1 h' I0 y. g
# {" s/ ]) x" y籠仔糯米蒸蟹$68
; `/ K: A$ z6 V0 H8 xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 h% r2 z6 F. k0 Z
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
+ C: g! y; r9 s, y0 L& k0 \0 b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- P4 j f" d6 H8 Q3 |# A
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大公仔箱論壇! ~/ c" t- [$ M9 c/ p- t) C, ~$ L
 ; k7 f( P) x4 y- ?( I _+ B
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
# o. N" {' c5 ^9 ?. B. ^+ f, t! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ {" c$ |1 {. c- T
麻辣鮮膶$685.39.217.77:88983 S8 \$ M& N$ n' w+ U
 0 |, C; Z6 B' U& ^: L9 }( H0 m k% W! |+ s
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
) W7 D5 ^# V+ i5 b; o' x+ T( v3 [- j! @. H
豉汁排骨陳村粉$48
# A% y, j' S* J A2 \! gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 d* Q, }% N- U
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。. S( L" E5 K3 q) I3 s
4 y+ y. r. R& j: H( d9 d; d7 c
/ C3 p( b# D4 F# xtvb now,tvbnow,bttvb三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)5.39.217.77:88981 ]3 w' R/ F7 C$ l) M/ Y
! V5 i) b& y0 e% u4 E公仔箱論壇
8 V A) j/ Q' U* m! `7 d公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 