車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d' \6 D/ H5 ^* R1 w
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5.39.217.77:88989 W, [: N4 u7 h" S1 L6 ? i6 R$ i# a
5.39.217.77:8898$ ?4 A3 ?3 p n0 Q, U+ `
原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
- D/ n* w9 Z$ K, A, G7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) G& S0 @. W/ J
十種條任擇
0 ?1 T! f0 a3 c. i( J店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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. i+ q: e- {! D% u) C5.39.217.77:8898人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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6 ~- q" i @0 K- G& N# g公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) E2 ~" F6 O- Y/ u* [* p* l
1 x* ~/ C6 ~4 q8 O牛骨湯底配河粉$24 9 Q$ n6 F6 p" ~9 ?
8 x. C( O5 I* ^tvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% J/ _/ z7 l0 C" n* F; R
/ O$ q# B$ Q7 u2 v喇沙湯底配檬粉$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, U5 Y4 k4 i- C# ?' e
" t }- f# D. M2 Z4 s檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
" n6 w9 x+ T( O( e0 V e' C公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ ^( K! X$ @ H; g: i
冬蔭功湯底配金邊粉$28 5.39.217.77:88981 z! |% \8 j$ |2 ^; v2 [
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 公仔箱論壇2 J( z5 ^% k5 p# ~0 [7 L
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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) v5 j0 l, Z: e l公仔箱論壇紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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) X. n4 L# P: z& }4 e5.39.217.77:8898羊架$8/件公仔箱論壇. W( t; k& P9 u
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* \. B g3 f: ?
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
3 B) i$ D, u, F" G7 E+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @" z* `0 p, s) g公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 " a$ c2 K5 I u
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; N) P0 E0 s# y7 Z, k" r. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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! z6 `9 ~6 v7 A. p3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& p. L. S: w, |
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) Y v/ o, c- j3 D! z& T5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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! ]. y- l7 X* A* D7 }/ E6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( x" k- D; C. N8 m( Q9 Y" a% q
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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7 ]" H, Y* a D3 T- t* Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. H$ [" }7 G5 ]
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇 E& F6 \' z; ^3 d$ [2 J4 N7 X
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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7 D# l: B7 {" ]7 B$ G10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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! H) t' v) j, K n3 s% ?. u' |11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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+ }2 x8 D" o$ A" t1 \, c5 ?" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客齊齊話新奇
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3 l% o: s; `; E, m# L: \; t! T7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。5.39.217.77:88984 y8 k/ J9 Y8 b, W9 t8 M/ ~
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# ^7 n j2 W4 U7 `5 M# V# }5.39.217.77:8898牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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7 a# R q+ } n4 z7 O- T蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ H' k V+ k1 h
2 R: S3 c$ d6 m% n2 xtvb now,tvbnow,bttvb百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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0 Y7 Q! T' l7 j, O( l4 Ytvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪
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" E. }% B1 e/ W5 J$ X■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。公仔箱論壇3 R+ ], j* h4 ?6 ~
6 L; B7 ~- Y2 p3 C$ Z9 K公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 h6 c, g, y. k0 ~+ a
/ B: R$ a5 x7 t/ ?/ N. j A* Ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱配油麪$32
2 D% y; B" U u3 l* V, e' ]( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _8 E: A G, stvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, A8 m- `% [' e
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喇沙配米粉$42
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5 R9 b" w/ F! h# i) btvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 5.39.217.77:8898) K! k/ I# {3 {, m: S0 L: W
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 x! E: Q1 N0 q; U/ y2 d
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2 a' X5 F3 Q. j5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb3 C) H3 h# A# S! j6 F, _- E2 m
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!