車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。. k. ?4 C3 R- |/ L8 w' A6 L
% s) b# o. o% H! A5.39.217.77:8898蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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) B, w. J0 y* X j3 A/ Q原湯上不用膽汁公仔箱論壇# c! F0 {( E: j
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. A2 y; O2 z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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& h1 L3 C3 H$ u6 w# B: p! j% u5.39.217.77:8898十種條任擇
! n) `* X) Z" \* Y" t5.39.217.77:8898店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？公仔箱論壇$ O' W! ]+ T1 x O* R2 ~/ b
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24
2 E2 D* ^* `: N' I- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! l* X8 i5 j% r$ S9 m
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% X' c( q/ j$ P
& o! `7 y5 t% I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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% S, M& C t) ^# Mtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功湯底配金邊粉$28
6 r# A x7 B* o( n8 \4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 r. N. g; a1 g& M6 A J0 [
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% m# u7 x" Q( i6 \5 `
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麻辣湯底配紅薯粉$24
7 t/ c8 B1 l! q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 a" F0 G( f; H% X# e0 W
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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: M& y9 D1 F8 R! Y2 @) }tvb now,tvbnow,bttvb羊架$8/件
# V7 H+ A, v& ?1 q, t/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* D$ j/ E1 {3 @& t2 | K! B# {
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 * M/ g, _. L4 s7 ?3 L
; c" M. E! z5 @* a. ]& stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* a) [( N( o- w
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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6 v( y. x/ L+ G5 W6 y; E. Z( N# |7 S12湯底5.39.217.77:8898( U) M! _/ i' s5 \% k$ d, r. |
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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& \. e% q y$ c. w' J公仔箱論壇2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 - ], R$ \! m- ^6 \. Z' t2 P
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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3 C7 f: ]* O9 s5 n8 u5 q; g4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 公仔箱論壇% r2 z. P W: s7 q+ ]& A
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* J* l0 t W1 k) M% Qtvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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) T6 L3 _8 L1 i$ O. utvb now,tvbnow,bttvb6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
$ e- Q+ Y! }2 J5.39.217.77:88984 x9 G; Y) a0 j) f/ X% j
' k5 Z7 T9 i9 h6 `% X公仔箱論壇7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
; }8 {; @1 |2 s3 p% B7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 E5 ^& x7 i( G- `8 [) J
$ E, I. C- d b" R' B3 C3 K% ~tvb now,tvbnow,bttvb9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇$ J4 i" C. y l N8 E0 x* J" T
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 公仔箱論壇) s6 r. i& Y) S( [1 |0 H0 R* C
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! X- w4 a: T: S. m. J9 H5.39.217.77:889811地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 % N3 s: k6 l, F
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8 D6 c' J+ [) M' z2 a12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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7 w" k" `8 b; _' j食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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( Y% G; s0 M# M# c* q& c& |$ etvb now,tvbnow,bttvb牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; g0 K( V6 N1 i0 v+ K) {9 w M/ F
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。5.39.217.77:88980 l1 f5 s1 G+ _4 E) F
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)& D5 r5 J: B- o4 [0 [9 g
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 N% _$ X/ }1 R5 g4 a6 |) X; ^
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.77:8898( V, E4 I8 w6 k9 `$ u0 M( B
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咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ j5 s- |/ u$ M1 ^/ {: Z
/ ] W) x* a- |/ g0 e咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 8 B; n: ?. A' E" H f
6 H% }& N3 k# B# I7 O3 s* z公仔箱論壇喇沙配米粉$42 $ X: ~) i W+ c$ s2 U; ?
/ e" E5 o9 f8 A; h- ctvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 5.39.217.77:88986 N8 W( N% f5 A: B
( K, n! D8 e6 {/ D9 t冬蔭功配河粉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: [5 i; l: m3 m+ p! r7 |
# D1 H% f5 f6 G7 ]5.39.217.77:8898豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!