阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

公仔箱論壇" D' C4 l# D# }) \+ s
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
% N5 N: t, o! S0 H2 r- k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. v6 Z3 x: _$ g, w
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
& V( ]8 a, Y. Z7 H& E4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 ~5 x* \, Z+ Z0 q/ z( Q/ {
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
" T! g' b3 s. o4 R公仔箱論壇
& z% O# S* I! s- W0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 5.39.217.77:88987 M' r- {0 a  c) B: T! ]

5 }/ s# o7 H; o1 {5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 p$ g% Y: }& K# \3 p
报导：康灯海公仔箱論壇8 q& v1 i3 h, J) Q: y. }
摄影：董昆明
; Q" c0 |2 r0 u9 L% z4 X( ?2 F
/ [( j( g+ i2 I' u发林油面
' W/ u! F2 ~9 K2 t5 D. {: z0 O6 X; A地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
$ d; A. q7 G/ n: K& y- w, ~9 D, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
7 X8 O/ f- y1 K- q9 o5.39.217.77:8898售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
- c8 w. ^+ W' I: u3 p) v# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T7 D+ D/ f* W! b& g" y公仔箱論壇油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 Y' R. ^% K6 J

0 y7 ]' i/ Z0 D3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! @  ?' S4 X" H! X
5.39.217.77:8898: _9 g6 F; _7 Z6 _: j
平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 v& ?' z1 ?8 G9 C7 [
; Z0 M7 f: u6 y8 z; G
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。, Q! H/ m! G( M2 K0 q  ?( z- l
tvb now,tvbnow,bttvb' v* N# g) n4 W/ \5 X& C' b
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
( Q1 n+ r' I1 b& i; i- Q" O7 [$ u1 I( Z+ X( S# g$ ]4 Z
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb. q& P' ], {- t6 |/ A) d
. ?- c# O6 A- h7 J+ B! i
清甜粿条汤6 }0 ]$ R' w- x# N" K

( I. o% @6 b3 V9 e' E* i$ ]2 A5.39.217.77:8898除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。0 A5 g/ Z* O9 ~+ I; }( J8 s

: b" n* t5 \6 }* X, p' X& S7 M$ H值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。