[中式食譜] 炸溜魚塊

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" h+ q0 w" P% `5 _  Q& K+ z# _5.39.217.77:8898烹調類別﹕炸溜, e0 N) |8 W% g/ N

* @2 ~# w% [3 d) f# `' v用料﹕公仔箱論壇4 }. k$ V; M+ b4 `5 c! M& M
ａ﹒主料﹕青魚一條。2 t' A0 U2 m* w' M1 p
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
& s, R# M1 U5 D0 t$ d. w- {# Uｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
7 X2 ?  W: T" a& w, G' G4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 I' m5 x) X4 }( ]  ~0 B
製作方法﹕8 J# ?/ x+ [4 b9 E* G: C
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 `0 |1 N6 c& G( }) b
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。5.39.217.77:8898) t2 X& w% F1 C8 X/ r& A- Z4 i
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。+ a% C( @' V9 @$ \
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' I9 f; A- e# K6 ^% h! ^
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇& a" G  g" J$ {. I, G

7 V( J' J6 W; }& g2 r3 G; ?菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
. ]. X" e( J" L9 d- [) y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 [  r+ }1 z
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
4 u6 p" I& c9 g7 i7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb/ `, T( O! p5 F8 S* c1 {
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。