[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
6 q; h0 f. V$ ?3 ?' T8 g& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N" Y! h" ?7 ?  Y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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- x( D7 W5 ?, I* u) R, V" w9 R; _! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
+ W% R0 ^: Z5 k2 P% R/ T5.39.217.77:8898ａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇. F6 Q9 r2 C+ i
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
0 ?9 z( W8 f, R2 r3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77:88985 @5 P6 i6 P; l1 \% P8 Y
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製作方法﹕公仔箱論壇( g! O; p% @/ V
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" u* ^% \2 Z" K0 `9 h
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。公仔箱論壇# Q7 b$ ~. }4 [' ]2 C6 V& @. Y
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。5.39.217.77:8898; ~: H1 P- W1 `. [: E# _
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
, b- r* Z% R" c' ]' ^  ~4 Pｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。6 n  P) M" ^4 m  n
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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$ ?5 Q# C9 u( D& _' C6 n  w; O操作要領﹕; U2 w- d( T  O+ y) h
ａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.77:88980 Y3 p) v$ k8 c
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
0 _( H! Z# N0 w  B9 i7 j5.39.217.77:8898ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。3 |8 y0 z; e- z* O  [; v6 T
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。