[美食介紹] 懷舊隨意小酌

pkktam

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
  [: w: W2 C7 z1 A3 j( R5.39.217.77:88983 Y+ u0 b( R1 M  r. |: J, T7 L3 S! c
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。5.39.217.77:8898# M' O& F- b& A/ l9 h' O

. r+ Y$ k, _: J, Z/ u: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
7 v/ i/ O7 P3 X) Xtvb now,tvbnow,bttvb
# c  m: W2 {9 \# d$ P2 j6 Y! I! p& F「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
- G) {8 m( L- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j2 U  v* H$ P. g7 ktvb now,tvbnow,bttvb「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
3 N( r1 u: G# ]. b& j) J4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l4 c  C( I3 k; E公仔箱論壇「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——5.39.217.77:8898% T: |& s$ r) c( b/ s, i; c
tvb now,tvbnow,bttvb' l% V& j. ^, f7 g3 p( [& j
主料：光雞一隻約二斤四両。
# _4 y: ~- w7 g% m$ ?! q, g+ K: U5.39.217.77:8898
- I. s/ a9 a% @公仔箱論壇醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。tvb now,tvbnow,bttvb9 u! N5 V8 o2 S; P- u3 G

1 q1 _' V( N% ~" q6 R, `+ E做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
5 Q4 }8 O6 N; e- ^公仔箱論壇
9 O7 B' n! e. r6 ^3 q3 y公仔箱論壇「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。