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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* V! w+ b, P6 g
% E+ A0 y- l# x公仔箱論壇A. 中種：3 w- d! `+ T/ G% W) S( P
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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2 [6 X) R' B1 d) n8 |3 `B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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7 `, X6 e$ d. W( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t. P6 z* d. N7 V" t- B. N作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。tvb now,tvbnow,bttvb$ B. h7 Q* b: M7 K
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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# o( H! b, _1 L8 w0 k f' Z/ O3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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, R& H% A5 \7 v0 @) l; W5 c公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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