本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇) V8 u) n& Z* @; m) Y! n/ |. Q
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6 q0 h+ z3 O2 T* ?& W擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。! u \0 ?. q- F( [4 ~
英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb( m' M8 S1 K% O) u L9 f/ S# T; K
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
+ g, \* C" }. U, [- V0 m! z8 y英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
: L' {/ \0 ~6 _% K瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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* R {8 M+ `, h! Z0 T1 b5.39.217.77:889880年代8商店燒毀
^2 M# y1 ~9 S8 Y他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
% x L* \, q2 ^; Y" U6 O公仔箱論壇無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
# ^' c; f& {2 m) i5 Z“銀獎蝦”日本獲獎
% q. y" ? c- W2 X( u8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司
' A' h/ y% V2 Q& J \; b! R：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
% A6 w0 l# k5 e7 ^/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 7594 / 3181 5555
& W( C7 U8 v2 ~! s! t# R G& @6 n公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）
: O1 D9 H9 v+ I2 V; ^, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
/ G. y8 s/ ? ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
. Y1 x6 `6 G& V/ {2 d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
# D& v1 z( t! _( o3 S" b. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。5 n. r* U1 _* K
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
1 L6 G) ~; k" G; o3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 B& ]! m/ h# [: S9 F* n9 \ K4 D
清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。; x- H# P" S* d% q# q$ {2 Q1 [
2 E: v6 L) J/ n5 @5.39.217.77:8898劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
4 o0 D8 N6 d5 m! n. i; s多樣招牌海鮮菜餚
, K' N* F% L, e1 R* v" }! Q5.39.217.77:8898日夜興酒家
+ h% A; G+ e4 H7 O9 \7 G5.39.217.77:8898：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
. Y2 z }: b6 S z：03-3187 3252 / 012-241 9888
% A5 R" M# P3 m4 _：每兩個星期休息一次
4 ]5 I& Q9 A# i p5 ^：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.77:8898% \" M* ?, ?& N- F% N0 @. t
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇! j0 L6 L4 V. T) Y4 N
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 n: h9 M( y$ j
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。tvb now,tvbnow,bttvb; L2 Q' g- z1 s2 n# k# o
7 ?4 u1 ~2 [" H7 O9 Y2 D公仔箱論壇黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇+ G8 x$ {* T. _* Y! P& X
F# P& t% r. ^* t/ K8 ]0 z: } Q5.39.217.77:8898火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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$ [! x' p8 ^2 U4 f9 S5.39.217.77:8898天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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+ A# X; E, N6 M/ I- c- `tvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
, m- u3 P5 e+ G' N8 x; S/ `主打福建菜
9 T9 |2 H9 I: c }, L- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建海鮮酒家
$ J* P% M& C/ P) [. K+ |# ^5.39.217.77:8898：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時. c, `$ G a& l- F" I7 F
：03-3181 2928 / 016-332 4219, p, _! y9 d$ P2 }) {' G( m
：無休
) Z' }# L6 J% A6 L8 u# p5 d：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
* U; T5 W: B5 M+ s自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇$ I; G8 {# U2 m0 u6 {7 _% ]! N
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。5.39.217.77:88986 j" u8 k4 m! i5 r
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。5.39.217.77:88980 X" S, S( o7 o
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。: B1 _% T0 d! L8 ]
$ A$ \% K; F" L上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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