材料 . i8 _% V8 U$ O9 `4 z6 k
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許: s: }; ~1 q+ H6 \
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調味料
& T( f: e# ]3 b. C( u" y鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升0 f. g V: A0 t3 w5 R; ~& `+ V
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$ G3 Q; o- e; _4 i6 C2 M. ?5.39.217.77:8898做法
8 a7 d% J- |$ z% m8 I( D* M2 C公仔箱論壇1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
3 ]. w7 F9 b0 U# _0 a公仔箱論壇
7 o; p7 O& h& A: H# c/ o: I+ T公仔箱論壇2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
6 j7 n! j% ^5 {) B0 x/ E; [8 e' k1 U5 `公仔箱論壇
, A! P6 R8 N, vtvb now,tvbnow,bttvb3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。tvb now,tvbnow,bttvb% j5 W. W2 k" ~" z& B+ u# b' p+ u
: G% W0 L4 V2 a' K5 c9 Y& z4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 / O5 U4 o0 s( T7 P( n
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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