材料5.39.217.77:8898% E' I5 l% _1 V- I3 Z+ K2 z8 f
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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. H8 P& s4 R, L2 J9 b. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料
, w5 y o" J/ I+ v6 C! u3 L7 T* w( D公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量7 }; B( a0 i4 l) p) `. [
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做法
; C( X' s8 ?3 }3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.77:8898- o, d0 g0 L) O' [1 v0 Y# C
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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6 g [& S9 ]$ w" n" I; k* U: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。6 v ?& Y0 m2 K( `1 q3 a
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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