系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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`* U; n- _, n( P8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我月薪$300！」5.39.217.77:88980 r, V- e0 Q% r# v9 t" c
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 tvb now,tvbnow,bttvb, r& ?' u$ P7 a1 Y0 R3 `
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■每朝早，熟客等開門霸靚位。
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4 L, C* `: F! D! L7 E5 U45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 5.39.217.77:8898# e2 M" ]. w. j$ T5 h% L
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: ?% }" }% l( A9 q; o9 S6 O5.39.217.77:8898半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 j% ~; w0 ~' B2 p) ^! i
- ?0 r- }/ @9 {8 `公仔箱論壇豬肚燒賣大點$13
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+ F+ g- `$ n+ ^1 U0 t豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 tvb now,tvbnow,bttvb) L; G5 f4 {, U8 o/ S4 c# h& n
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馬拉糕中點$11 9 N' f+ T3 c" K+ y
, h; }6 Q1 t4 d$ N! H四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 5.39.217.77:8898* a) ]. d, X8 m- [+ _
: L5 w1 Y0 M) Z; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包中點$11 T* J$ v4 f' M! I# E+ ?
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。5.39.217.77:8898# g, w- R% n/ K
: J4 X: h( m+ |1 ktvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球中點$11
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" j- t6 B h+ Q- P W5.39.217.77:8898魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 . Y8 @; n& L. K5 D+ g! h
) q$ f# K9 e* r& {! x1 d- ?a.信興酒樓 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 j- R1 r5 t+ ~
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「到最後，都是回到冰室！」9 d% A, N2 C( B/ t0 k# S0 i) q
4 ] j5 p1 m/ ^" z' r公仔箱論壇■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。: \% C8 S8 J" |# `
9 ^3 U1 ~; i9 [. ^% j5 q「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 5.39.217.77:8898% ]& a" ^4 V2 h) t6 d
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奶茶$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 i) A9 W& b9 l2 m% D( t
& r! a0 \5 C. {/ [8 s5.39.217.77:8898用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。5.39.217.77:8898- ]! _1 b. @6 c8 l4 N, H+ d
( E4 b# @2 K1 |1 d% e& c4 V窩蛋鮮奶$12
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年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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( B0 g; E- O$ G# [b.華南冰室 (桂林街)
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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! p' W7 U1 D9 y+ \5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 M+ j7 V; g
( w$ d% ?: Z: ~9 R" v0 r$ C& B■腸粉 4條$5、9條$10
0 _( v, m ^ C, X8 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ i; m/ m n; f0 e1 n) R
c.合益泰小食 (桂林街)) g4 J1 h4 e7 i( ]
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外脆內軟釀豆腐
' V: |# l5 f' P* i P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。( O3 }( L' U8 }! o; Q( K% m+ E
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■煎釀豆腐 4件$85.39.217.77:88984 }% E3 r* @& \% o
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d.公和荳品廠 (北河街)& V! i! R6 B( W/ c3 k# |
* k8 J5 O; |5 C9 U8 h豬膶麪特首都吃
- o5 D- s- W3 xtvb now,tvbnow,bttvb「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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+ B, T7 F& {3 I# d: Q5.39.217.77:8898■豬膶 麪$22
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb# S i7 j; o9 \) f: K& F8 P
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$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。, J t- f1 D5 m' B: I" F
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& O6 \. f/ u$ H0 I5.39.217.77:8898■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇+ L* n+ {5 i9 d4 }4 }8 `
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3 R* Y6 M# V6 M公仔箱論壇f.標叔叔(福榮街)# J. B0 y4 F' v
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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s5 c. H \3 E, @6 W/ R: X■蝦子撈 麪$24
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g.劉森記麵家 (福榮街)
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' `- w0 l# K, j/ Z* n: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。公仔箱論壇2 ]7 l+ O( h8 S7 o3 |
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■招牌清湯腩河粉$25$ k1 o) g, J* I( ~
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/ I( k0 L z, oh.生龍清湯腩(福榮街); ~& w" ~0 A6 O: n5 p) K8 D9 K
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發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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