材料
7 A# o/ S6 U; Z1 c麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙5.39.217.77:8898% {, m% @9 J9 i- U' o" ^
6 r) v! v, y9 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個% m* O3 S( \. j H# l
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 d. I" a9 J' u* b! e6 n5 G
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7 J5 r% _! j9 K2 D& H! Q0 y公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898% b- n+ G) y! {$ D3 s
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。8 l. O* P( X8 m l
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。tvb now,tvbnow,bttvb% F n% N" z9 X* c
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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a7 K9 @, _ w4 }3 V% U% N; Z4 D; c* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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; X* o# H2 ~/ @" C, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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