材料. e' l! ?' E7 z0 J4 \" j* q# c' a
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙, a) f7 M: n1 H' g3 J1 T" b
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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; ^$ C1 n4 K6 A" I其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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3 J9 C, E- }" Z! j7 Q$ N5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 x, f# a: {' m4 m
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。5.39.217.77:8898; A, c. A3 {( x6 M% t' I
2 @: d( h# l; d公仔箱論壇3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。5.39.217.77:88988 a4 }2 J7 U9 g( W" \6 R6 Q4 V3 y
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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|4 \2 @! Q+ ~" @5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 W+ d: Z+ r$ _! t( _- w' r
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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