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[甜品] 香茅蝦米蓮蓉月

材料
0 U: D+ u) d, g! w麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料:白蓮蓉 300克、香茅(切碎) 1條、蝦米(切碎) 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃(切半) 4個
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9 A- S/ i. U. T公仔箱論壇其他:麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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% p! l9 |! d5 W9 ^: j; S# J5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~0 x% u' m/ U7 ]: J& K' h做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 Z  r2 j9 {; h# g6 j6 g: I
1.先做餅皮,將麪粉倒在砧板,中央撥一小洞,倒入糖膠、生油、鹼水,由外向內搓成粉糰,蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀,分成 8份備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ f$ W5 B0 U( G5 ~
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2.做餡料,燒熱白鑊,下蒜茸、香茅、蝦米略炒香,盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉,搓成長條狀,分成 8份,搓成球形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 t" h6 T3 l& c! M1 V9 y* J# }

; g9 w( ]3 D9 B' otvb now,tvbnow,bttvb3.將蓮蓉餡輕按平,放入半隻鹹蛋,包好搓圓。
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! n4 n& [3 O# H6 t7 {2 w( K/ Stvb now,tvbnow,bttvb4.把餅皮麪糰輕壓扁,放餡料,慢慢將皮推上,直至完全包合。
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  O2 f7 X3 c0 x5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉,把餅糰放模中,按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上,噴水,放入已預熱 160℃焗爐,焗 12分鐘。( k) ~, r0 D' F4 a
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻,掃上月餅面,放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 : J. w/ I; G- B7 ^& f# L4 r
感謝分享,鹽月餅,非常有創意。
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