材料
, b* x3 F! V7 y5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb; \0 f F7 W3 r
6 r7 u) `" }& c% p: K& g5.39.217.77:8898油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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! z( G; `$ ^: b g4 Y% `. v$ w$ F& o5 T餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, \6 `. b. c3 D5 _; y
7 |' Y! M' A2 H& s其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇* A; o3 u, ?( Z4 ~6 @
3 p2 ?# P$ q8 c7 S' P- `& p$ I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 Q* @: U& C8 P. f
做法
/ ]% s; j0 y0 p# l8 @; w公仔箱論壇1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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/ Y1 d0 Z" L, t2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5.39.217.77:8898: Q; B0 _" C- R& X
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇, L7 a C0 m( R/ K/ q1 F8 Y
& ]$ w% s7 |. U% J0 q4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。5 D" d" b2 l1 S" |
2 k; n, F# ?/ e7 j0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。" c, c+ V( o2 m4 u& [" O e- q# v
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 C( y- S% ]3 o& n9 i
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇! k& \. Q* y; x- G2 [
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb [0 E$ _: ?6 s* J' j5 {) N
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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