材料 5.39.217.77:8898- f- ]4 D" M+ S3 ~7 b) a. a
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克6 d' M: t5 E E( A7 T( C7 I% I. J
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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3 S( B4 ~9 I+ C& r5 l- S/ W5 }公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ ] u, H: ^# }' M
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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6 G5 z# g% p- {- w3 L0 R公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 h3 \9 M- ]/ n+ E
: G& z0 C, i2 X& C5.39.217.77:88984.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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7 ]) _2 n% f1 p9 {7 W! _+ z. G" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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; {1 Y6 N$ a ?1 A, b$ w' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。! a) I* \" _2 r, n9 T2 b
. P4 ]( s' L( z* f) a1 H6 `7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇6 U" G4 k3 J) g- t4 c& g
/ n! g( @$ G/ {9 j! ~1 |公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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