返回列表 回復 發帖

走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹,只是在一間茶餐室租一個檔口,新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店,可見店主黎修龍(50歲)對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
4 @& y+ u9 g6 c. o+ u5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ Z' }' @( W9 z/ P& Y
在馬六甲,專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的,可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起,可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算,新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。

% x; k0 Y+ o8 Y TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) X: G& q5 ~  @, F, {. `% I
一大群死忠擁護食客
5 @" l9 p7 A- v- S1 ]9 H  ~* W公仔箱論壇公仔箱論壇  _$ s5 u8 u7 U5 J  j2 `/ p
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”,裡面住了十多戶人,大多以挑擔賣吃為生,其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家,在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。公仔箱論壇+ z% b7 X, L% R3 ]$ i
公仔箱論壇2 {* X9 i) O1 }7 c8 _& _- @, q
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大,他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園(現在的地理學家咖啡館)的沙爹檔主要移民去香港,就把經營了15年的檔子頂給他,讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
: e$ x2 s/ ~9 V3 o6 m- \' H% h4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2 a  [  M  Q0 W# ]! D* `
黎修龍在美景園的小檔子做了5年,就在對面的義泰茶室(現在的林三龍珠鞋店)租下整間店,開始他專賣沙爹的生意。
, [& R: W8 E' K) b6 x0 f. ltvb now,tvbnow,bttvb
6 }8 n+ I5 y0 }7 [1 x; V. Ftvb now,tvbnow,bttvb$ c$ ~- U7 o7 J9 N" v* E$ @
搬遷後冷清了3年才好轉* N7 x6 n& D# a4 m" B" z

8 b" s& R! G0 w6 P“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來,是在1994年,地點還是雞場街,觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年,因雞場街越來越熱鬧,店租就大起,起幅令他難以負擔,於是匆忙之間,搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。5.39.217.77:88989 z. R- |; S0 i! T' e7 |. F0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ r, {+ f3 ~& L9 X, `+ Z: h6 M. D
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林,連熟客都找不到我,顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年,熟客總算一個一個慢找回我,這兩三年生意才開始好轉。”
4 _; t6 o2 t* n: M6 n2 ctvb now,tvbnow,bttvb
" t9 c9 l& q4 s& e熟客的不離不棄,連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他,說明“新味香沙爹”的吸引力。
5.39.217.77:88988 e" D9 ^0 h* ?: C6 |
; k# Q) V! R6 e" e
顧客把沙爹當午餐# c) }9 \; k8 C3 |' c1 L' n, @

3 }2 V* t. }$ j$ d: D1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場採訪所得,相當意外的發現,顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享,其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民,有些人每週都來買,一買就是幾十支到百多支,再加上椰葉包裹的飯包,加黃梨花生煮出來的美味醬料,就是一頓齒頰留香的午餐。$ d3 C, o9 B9 r2 G- ?
公仔箱論壇; |# Q: D3 G/ Q" Y0 i1 }0 e+ R
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃,朋友再介紹朋友,說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。公仔箱論壇2 D2 s) b* E5 @$ g. O& z; l: H
' {8 {! u- R5 k, e9 t4 [
每逢週六和週日,黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工,因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面,裝修成冷氣店,大展宏圖。公仔箱論壇+ y/ S6 q7 J$ G: p
公仔箱論壇1 j) E  F* @; u( l  t& _2 k4 Q
研發不同口味醬料
- b! B/ v+ n, t' n7 }' ?1 jtvb now,tvbnow,bttvb
. r6 M1 V  E) m9 ]# R4 m0 W沙爹原本被視為馬來同胞的食物,早年來南洋的華人,尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘,也研發出自己不同口味的醬料,讓沙爹食客有不同的選擇。
公仔箱論壇4 }, |0 k; c8 h( J8 Y3 i8 F5 N
公仔箱論壇/ k! {+ U$ _5 u. c6 `2 V

+ J0 T# L2 j2 \, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉,只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣,已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店,可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。5.39.217.77:8898: m+ [0 `- a; O2 t# p
0 o3 c3 Q" F# `+ c( M' z
從一個挑擔到一間沙爹專賣店,從阿公到黎修龍,“新味香”的沙爹堅持了70年,它有歲月的味道,也有黎修龍不斷改進的用心。tvb now,tvbnow,bttvb5 a% I- [+ }$ ?% T) y
公仔箱論壇6 E& |- a2 E, M6 P9 z$ n7 J
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離,這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。

( ^, O- k# J0 y+ w) A5 c) T. ytvb now,tvbnow,bttvb/ h7 s' Z/ h- }% e1 e; W+ \  K, A% o
tvb now,tvbnow,bttvb% F4 N- R/ s* V8 v8 `; O! N
新味香沙爹屋
+ U" W* q3 K: i7 H' G( O公仔箱論壇
) ]: B* m; I, ]+ Qtvb now,tvbnow,bttvb地址:50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
1 {+ m( s8 A3 P, i電話:06-2817281公仔箱論壇: P7 Z4 n+ S- ]- @
營業時間:週一至週五早上10時至6時8 g- {  \  x6 D2 H0 E/ ]& J/ ~) M
週六和週日早上10時至7時
返回列表