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走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹,只是在一間茶餐室租一個檔口,新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店,可見店主黎修龍(50歲)對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
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" @3 O: g- X! C9 H+ Q/ j公仔箱論壇在馬六甲,專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的,可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起,可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算,新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。

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; t2 E2 x9 k. t( Y  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大群死忠擁護食客
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打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”,裡面住了十多戶人,大多以挑擔賣吃為生,其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家,在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T* U. y: _5 L; I0 K
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黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大,他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園(現在的地理學家咖啡館)的沙爹檔主要移民去香港,就把經營了15年的檔子頂給他,讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
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黎修龍在美景園的小檔子做了5年,就在對面的義泰茶室(現在的林三龍珠鞋店)租下整間店,開始他專賣沙爹的生意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u' g# e5 P, b% [+ v
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搬遷後冷清了3年才好轉
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“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來,是在1994年,地點還是雞場街,觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年,因雞場街越來越熱鬧,店租就大起,起幅令他難以負擔,於是匆忙之間,搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
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“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林,連熟客都找不到我,顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年,熟客總算一個一個慢找回我,這兩三年生意才開始好轉。”
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熟客的不離不棄,連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他,說明“新味香沙爹”的吸引力。
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顧客把沙爹當午餐
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現場採訪所得,相當意外的發現,顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享,其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民,有些人每週都來買,一買就是幾十支到百多支,再加上椰葉包裹的飯包,加黃梨花生煮出來的美味醬料,就是一頓齒頰留香的午餐。
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( T! f, f1 I7 ^, u8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃,朋友再介紹朋友,說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ ?% O# U" }" X. u+ |

8 ~, o- {; M& i( [每逢週六和週日,黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工,因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面,裝修成冷氣店,大展宏圖。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, A4 i( U. q  q8 [4 p
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研發不同口味醬料tvb now,tvbnow,bttvb; p; L4 J* o! x, Z
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沙爹原本被視為馬來同胞的食物,早年來南洋的華人,尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘,也研發出自己不同口味的醬料,讓沙爹食客有不同的選擇。
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1 a8 R7 W, {1 Q* c6 C" U5 P  A. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉,只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣,已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店,可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
5 s: h3 Z8 i& H9 E7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 m% {; v( W5 c/ M( D' O  o
從一個挑擔到一間沙爹專賣店,從阿公到黎修龍,“新味香”的沙爹堅持了70年,它有歲月的味道,也有黎修龍不斷改進的用心。5 [7 h9 c+ H+ K, ?

  s- Y5 k; v# \3 O公仔箱論壇唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離,這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。

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) l% t. u) ]# E5 j. \) ~新味香沙爹屋
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地址:50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
7 |8 K7 G9 u7 z* @) n! M/ h電話:06-2817281
1 E% M7 [3 m/ P. K營業時間:週一至週五早上10時至6時
) V3 W3 h1 r& v8 w! l週六和週日早上10時至7時
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