在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。
& d' ~+ ]8 d6 ~# d. J2 e/ P7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。# l1 i9 i* A6 F( g% a7 t! j
这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!
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虾米酱炒面好吃
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! p" g; j. e$ Z8 w" T9 _! [. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb# n `" |6 k, m& N1 c
时间:9am至6.30pm
7 O z5 t8 [( x4 C2 L0 G公仔箱論壇价格:RM2.80,加料另计tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 [$ \1 ~( G$ r _: p0 S: L
4 [9 U1 t S1 i% U5 t+ {1 |4 @火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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% h3 i% Y! J$ r& c1 e% `炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。tvb now,tvbnow,bttvb% m5 k# O/ J+ M$ Y; H
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇0 [3 P" c4 l& I6 [
# r w; P d1 X1 j# [' z# } b' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。
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7 [% ^8 D; A O( p5 f2 P4 G在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。
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% x6 \; B* z6 s4 R% e% {) gtvb now,tvbnow,bttvb她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。
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" a% y. {0 F( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!公仔箱論壇4 g6 X& S# A. L: s3 O
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【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& s. r; g$ N: i
时间:7.00am至6.00pm
" \) o" j" Y1 o. o公仔箱論壇价格:RM2.70,加料另计
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爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。, p6 |9 \- Q2 ?1 s& h; T8 k7 P1 D
3 C5 ?" @5 J3 S0 S0 N阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77:88982 c# c: q4 y2 B0 N7 h% J
& q/ t) D8 O. x/ S% @! P公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb! S0 I+ ]8 N$ a. m K/ F0 K
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
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9 Y+ ~! c! t2 X" G- `# ~公仔箱論壇除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |