在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。5.39.217.77:8898$ N% e# d* V. K, C6 o. m
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。公仔箱論壇# B# }4 \, W8 c; F! J
这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!# [# i1 Q r+ X7 }0 W" H9 v
$ m8 {1 T9 G( E' p/ D虾米酱炒面好吃
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3 R( F: j6 y; N! b( h4 h1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】
* g" T! {+ D- [, F; i- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间:9am至6.30pm5.39.217.77:88981 }6 R' q# V, u" G) U- N% ^7 i
价格:RM2.80,加料另计
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' L, ]" j0 K1 B, t; B2 B) f5.39.217.77:8898火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb; G8 O0 b' l2 G1 P
: G9 T2 L, K+ G% z% v炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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. x! q3 I/ I1 s+ N) J; ~) }tvb now,tvbnow,bttvb七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。: b# b# `: T3 v, P) N3 Z
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在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。公仔箱論壇& z9 c" [3 b( F' K- E
) c4 C: z. v9 d8 N6 f ^tvb now,tvbnow,bttvb她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。
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. {- D7 [& K# k% \“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”
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( e- i6 Q0 ~$ M: O3 B4 r8 @+ w6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!
0 Q3 S' O1 N/ [5.39.217.77:8898公仔箱論壇) w) s6 a2 u& b- o9 s
【阿娟爪哇面】
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. o" Z* x/ E) r& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格:RM2.70,加料另计
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; w" j$ k0 D8 P' `# x# i3 P1 l/ z爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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o9 [* o; v$ j2 u0 Z2 {公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。& N+ _. E4 e( ]3 g4 U" V
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阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。 ~! P% k& N5 [. w; d) ?# V/ M6 O
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
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" E; j( b0 g* s" x; s除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |