餡餅皮材料：
5 ~" J8 u6 G6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L4 u3 l& i6 [ P" v- e中筋粉 180克
r7 Z7 X, G4 E1 \# Jtvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙 公仔箱論壇$ \2 S8 u' I x+ @
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
3 g$ Z7 j4 x: R; T utvb now,tvbnow,bttvb
' a& g C* F+ L+ _, ^2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克
+ H+ t+ V0 z$ z+ f冬菜 40 克 / T* i- ^. ]( F, A1 q( Z1 M& D( J2 q
洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ U; c: [# T/ l5 g, ?
薑蓉 1茶匙醃料：5.39.217.77:8898( U# b7 R4 _: p/ b( e9 J! X$ k
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生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.77:8898! o: D! P; E: v3 j8 v$ s
粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n" C* S& o' P, L4 F) g6 \, R, R
雞粉 1/2茶匙 2 T& [8 e: d2 ~& z6 `/ N
糖 1/2茶匙
# m( E% S' G5 K) R7 b8 D; ^' b. u' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙
8 r/ v1 b2 {& |+ C2 [7 Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許 5.39.217.77:8898# y0 e4 a+ u0 H2 ]+ M- a/ C+ v
麻油 少許7 m$ W4 B1 }* P: r$ V+ U
做法：
4 K( S5 _( [* I9 I公仔箱論壇
2 H1 a. S- u) V公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
( h/ c# | g+ F$ h" ` q: O0 {/ E5.39.217.77:8898餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
# y5 R0 Z9 `0 b3 t7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。公仔箱論壇4 `. i- x E! E2 a. D# g3 V" w9 s+ o
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( Q( h2 K8 t; S, {* E& M1 h餡餅做法： ?+ Z; o& F* {" i- g
/ s1 w2 ` \# j3 Y! p* F" mtvb now,tvbnow,bttvb篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 K: \: S+ |- b
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
* `* h8 t r9 f x$ o在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
$ O2 \3 Z1 l p% i& {' b$ E: r燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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