餡餅皮材料：
4 @, J; j& I9 R+ C9 _1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K7 `5 d* X7 p% f, u5 `! z中筋粉 180克
7 u9 X9 i/ y3 M/ d* G1 X. W; z3 Y熱水 6湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 h: l" j, U8 i5 q/ Y' U
凍水 3湯匙牛肉餡材料：5.39.217.77:8898$ g/ r: f6 W% {( n& U W: k9 w
" o/ h! X+ e, h) f2 j1 v牛肉碎（牛絞肉）200克
' R6 q9 ^% r8 [4 T1 z% J0 D! {公仔箱論壇冬菜 40 克 4 B3 x7 ^& Q/ l7 _
洋蔥茸 45克 9 W# X3 |* v1 a/ s
薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb! C8 b8 T; k& s, H5 Q: y2 W
2 s4 k% K" v' @! ^' f5 ?, h- [3 E! S5.39.217.77:8898生抽（醬油）1湯匙 ' j) l& I, ^3 Q8 i& S0 }" g+ p
粟粉（玉米粉）1茶匙
% L' X; {+ R9 ]5 Z) m& p雞粉 1/2茶匙 公仔箱論壇% t6 Z8 I( Y- p: @
糖 1/2茶匙 公仔箱論壇 p6 V6 S% j4 ^8 D
紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R7 p3 {. S8 r
胡椒粉 少許 公仔箱論壇: I6 J5 }3 h K+ Q7 f1 {% |
麻油 少許3 {, E2 `9 ^* c6 h1 s `
做法： V7 y; z" u- `; s( g) B
t0 I0 k5 Y& C: O& {5 N9 F6 htvb now,tvbnow,bttvb把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 w5 ]; S5 l
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 + a, P! T/ u+ u0 u9 x0 k2 `
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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3 O \% D7 n; r& u3 y+ m+ ]tvb now,tvbnow,bttvb餡餅做法：# T0 l+ R& y. X0 o# n
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 公仔箱論壇0 L. n$ A0 H. M: _
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
t% m& v$ C0 G1 M7 a) h# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
0 r' J' s7 e' z9 h! K4 |3 o燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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