[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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3 g) Z# X  m1 B' v) P. s公仔箱論壇正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。5 x3 X; \( c9 w8 C+ o  o+ \
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0 s! b; M/ f- K" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 d( U- x3 N( V7 G5 l, v* n

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& G( ~4 ~' I( e% e公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。5.39.217.77:8898- s4 t/ I' }" S: p* o; a

1 X+ J3 O; h" H! k  R& D- ~% btvb now,tvbnow,bttvb提升腦力 5大營養素公仔箱論壇! A7 [5 o/ E: o. w& I4 r* q; n  M

5 g$ K* ]- H3 J- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' {" i  M% y; G3 t6 ~, x( d
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。tvb now,tvbnow,bttvb1 B- W. B4 p' v2 b' V2 a1 w0 _- b

' d& X0 L' r, P/ N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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! c& D2 Z0 ]; Q7 A8 l/ J1 `5.39.217.77:88984.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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6 F! P" W, i* {3 ~. d1 V' _5 m公仔箱論壇5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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! P9 {2 r9 H% h0 @" ]tvb now,tvbnow,bttvb活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
- g4 h0 S, k$ E% b, P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 ?0 m, T; `* D: ~+ y1 y; Y
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。7 ?* S2 T5 s+ l9 X- {3 {

5 a+ K) Q: a  w' k: M2 \% k5.39.217.77:88983.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。9 F9 U" F5 S$ ?3 J, f9 W
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, p% c* Y1 t0 w  z/ S- w7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 ' }1 B3 p( Q( u+ d7 u

- g8 @7 p6 o6 c& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ m1 l0 \+ i% t
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選好油防黑心5原則" _) S! ]! q, t) y5 A. @# ?, {& W

3 ?$ B. ?  g: w3 i1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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: B1 h' h3 m0 y4 E$ O9 j4 j5.39.217.77:8898因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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" m2 x) q; \. m+ xtvb now,tvbnow,bttvb2.注意成分、比例標示5.39.217.77:88987 J! r! o1 V" @) K8 }: n6 ^
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。公仔箱論壇/ D+ v6 L' ]' S' G7 S% `+ e

, O! V: u, O- B/ m4 a3.購買3種油
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; [$ g# E' h  @0 i6 }# R3 ?油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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( Y; y- O# @; y, T3 |% ja.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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& ?9 c& ?# b1 o$ x( ]6 h" E公仔箱論壇b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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3 O! e8 d! C3 Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P  ?0 V$ g$ W) w5 h# q7 x: D5 F) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  M# u2 y0 L4 ]) x6 t* W
營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。/ a* Z1 u# a+ Z: Q

$ M, A. ]' t$ z( a1 Z2 w+ t) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不要長期使用同一品牌產品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ ^- _" N$ {1 W( u/ \
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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( i/ [- w' c6 h5.39.217.77:8898採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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2 i' k2 D, B( k7 B- y8 K5.39.217.77:88985.聞一聞
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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