材料
, N' M! t* F! l( L+ R' U% m5 J5 `公仔箱論壇魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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$ j* X8 Q" [8 X3 Qtvb now,tvbnow,bttvb椒醬材料: A( c5 i3 x8 g& {3 ~
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* y5 q. u9 k, @7 r. J
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2 K- o- S" S5 z4 Y- d做法& g9 B/ z( a! F
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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; x! T1 b, \1 O! wtvb now,tvbnow,bttvb3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。, a: D7 K) ?9 o1 t6 y3 O$ N
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。* J3 u. T; y0 s0 z5 j7 S* O- o
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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