本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 s+ c( O* _3 f& z
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( L: ^/ r6 j1 V$ L# ~% ? 【原材料】
2 R$ h$ p9 H0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。! ?. ^: j0 x/ U$ z
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.77:88986 A' t; x, z2 s
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【做法】
2 S- l, k2 P% X, J* h- V 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 A/ z: o% H( i/ s) l7 O1 H3 {
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
2 k: }2 \8 Z* n+ D: U: l4 ^公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
5 X% n W' k% |. u! ]7 F2 c4 c9 Q 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
9 S$ h* T; ^4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
4 S* o6 S0 k1 }" ~tvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。) Z" f* J% d: Q& T
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
3 Z2 G4 |5 K5 B6 C+ D0 S0 H: }! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。5.39.217.77:8898' i0 f1 t7 {# T4 f. w
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】5.39.217.77:88980 J& F5 K# w$ S# e. z. X" t8 P5 o
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！1 u/ X* k2 w& u3 W
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 j5 q' a2 Z; q# g5 c
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ |+ s! d z0 f. M公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇* O: O" Z4 Q0 e0 _2 |: s
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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