本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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( [3 G4 W- a* p4 e7 ]$ { 【原材料】! i' X) T9 O) X( C: P+ w
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
9 y3 G3 B; v0 M6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。% b- b. J$ z* t4 d, e9 Q
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1 x x6 [$ q( @" }4 o5.39.217.77:8898 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 p9 @& E" @. L7 q! x
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
" h$ P+ j: }& m8 C+ o' Dtvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77:8898. _- E5 F: J# n/ D4 s
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.77:8898$ v0 q! o+ H7 y
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ E* R, a3 D2 y) Y 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ U) T- ~, V7 m, D
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* r1 G/ g1 L" R6 _9 j8 ~* v 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" s: s& y8 ^6 i
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" V% e! I( e* r6 F
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ z- N) k" C/ G8 G- E: ^, |6 r3 A$ b& @
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 u/ j# g- t6 O5 P
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！/ b8 d* n1 P3 i( i; ^; B' h' V( L& c
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 f; t4 s6 t) y& ?# g0 N" i# Etvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
/ I7 f; s3 J4 w" l% p- N9 H8 T ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
3 D9 S) g3 k3 S$ ?$ ~4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( }1 R8 D+ P2 v3 O; P' i- b1 ~; W' W
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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