本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 公仔箱論壇$ i: {; D0 ^$ z8 N# }6 g$ E+ y
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【原材料】
& O* I) I5 b) W1 n% j- e5.39.217.77:8898 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
3 t( F: s* Z* i5.39.217.77:8898 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, M. b$ W, p5 t, b- e' P/ @' ~
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# J9 ^/ c% C* ktvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
. o. c4 [& c* ~8 \5.39.217.77:8898 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
) ~9 Z. l8 m7 ~* e1 f, B! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
4 w- K* K2 \7 htvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
- o& p9 ?2 t" f2 x! Gtvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 s' X$ h5 S) s
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: q3 F1 A$ d3 P
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 c& i- s& O
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& E- Y( l' V9 p8 m. O* i# E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
}! p$ r1 E. S, [4 W/ }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb' S+ |+ G+ t9 M0 }
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
+ Q9 Z h9 e+ @5.39.217.77:8898 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！* A/ q5 B- B0 u% T" _' V. x) V% u
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e! @. X5 ^+ Y
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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