本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.77:8898' ~9 i0 w% n+ e$ v( @9 N. Z
$ s5 N- M4 U( Q) k7 j$ ptvb now,tvbnow,bttvb
3 h+ j" P8 T- T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898: S2 D# V, J, U7 O. M# H
; }5 B, w% W) s3 Y8 f! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& O6 w( ?: {
$ l$ g3 k9 \- j P {5 b7 c, Z, Z5.39.217.77:8898 【原材料】5.39.217.77:88980 ~0 }0 ^1 K4 N& {+ M: \/ w
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。6 b* P( q+ [2 \! Z( b4 N2 Y) y
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
: @8 K( b4 i7 B! C, F% t- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V6 g' q& H% K4 Y公仔箱論壇
7 Q4 f% ^- H% p4 Y1 M
& J# c) @+ B) b6 j K: [' G$ k! K6 J% x
【做法】公仔箱論壇5 n( R: D& M3 Z8 H
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇1 G+ H, ~2 [3 J6 ?1 M( S2 G- e
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 _, W1 C5 f+ j1 o$ |0 Y
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% i% {3 o& B: ^) Z8 |, ` Dtvb now,tvbnow,bttvb 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
) I( @& ] J3 _1 s4 d' j R* [3 p 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ N7 C) A9 y- V
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' h& a* j! [9 v: k 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
, Q% f9 h+ @9 b! E 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
0 Y1 A# g0 k8 ^8 m. B f* L0 F7 d 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
; P: Z& L2 L. e: U7 E1 X. F2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~& @4 c9 E% W9 b! x8 I公仔箱論壇
Q) \( J+ _8 E. Qtvb now,tvbnow,bttvb
, `. q* y7 z q! D9 P; C公仔箱論壇
) Q, V. t) |1 ^8 f7 x( N$ F0 |5.39.217.77:8898
5 r B2 L7 g0 o- }公仔箱論壇 【小贴士】公仔箱論壇, A! D* }3 j1 A2 g! q; V E5 z2 p
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇: G/ c. B" V7 T! W6 |9 B2 L+ c
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！1 o$ n/ j7 }* c- y
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇$ I2 ^) E: ]/ u2 l. f7 ~2 R l
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇, H' I$ A6 F) V! I
: b8 [; ?" m. z' @: \ |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
