[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法（四人份）　+ }& Y, {3 q- Q  ~4 S! ~7 N0 ~

% l7 o: a' ]. b9 E! t材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)5.39.217.77:88984 y, Q4 J1 p3 f8 h
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。5.39.217.77:88983 z4 E' q$ Z! v) p
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

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* F5 \" _* s, @- L+ |( M1 U, ~; d3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb; B7 C& p2 Q1 \* k* l
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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! I1 }# k- N2 e2 L& s, I公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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" W+ M4 z/ n1 \0 e6 Y  `6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

- ~# e% p+ E' D) C3 m5.39.217.77:8898厨神贴士：

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! s) ^1 Q( ^( U% B* E
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2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; _! G- t4 S1 l7 H+ g

/ P8 \6 `1 C. J: o6 Z9 d/ i3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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! g* o* D/ \* e" P0 _5 M3 D4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! v! C6 H# X$ F$ d

2 `* M. }: Q9 k. b! i$ {5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。