食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
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/ v1 _5 g# C+ n5 S" O5.39.217.77:8898调味料：糖、香油、辣油tvb now,tvbnow,bttvb) H. x6 O, e+ q8 f' b/ _5 a* @$ |
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作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。
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2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
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5 z7 E( p9 e. p; c$ N5.39.217.77:8898说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
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备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
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