黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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* X( [- M; i+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮白鱔肉抽搐0 L0 U, Z! f; u ~
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% Y5 u6 ~5 Y A+ F) }6 h3 `' g公仔箱論壇土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) w" |' ]5 g7 l
9 c0 R$ d, t5 r2 Z, H青島鮑魚時價4 X% q% X! d a2 r% z
4 d4 K) w' C4 R" ?: J' htvb now,tvbnow,bttvb現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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) ]6 a) E8 x$ q' W7 I- @/ w鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。5.39.217.77:8898( M- X8 W- m( y0 O3 t4 \( o5 [
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花竹蝦時價
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: m) B$ \" b- _公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！公仔箱論壇8 s0 g l, p, Y! P! Q
r- |5 v1 s, {. E8 R5.39.217.77:8898芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇1 G Y5 G* S0 e+ ]1 j: J
. i# M8 B% p, H4 h* Q公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。公仔箱論壇! X8 A7 U' q& @9 R+ o6 q
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雞軟骨串$32/六串tvb now,tvbnow,bttvb) @5 R- c1 M. [6 U
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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2 ?) q3 J" N: n, |# _( s, m: t% x. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟& A) F) {5 @/ `! X4 o- d! W1 q; F
- I6 ]8 h4 A% {, E6 @, K4 ]新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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8 Y1 p( Y" z; _1 R. [+ `公仔箱論壇有殼生蠔$15/隻5.39.217.77:8898; R! O( t" I3 F3 w1 j C: G Z: }
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連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb t9 X0 ?& }& `4 h3 _" z# W" E
5 H3 l8 k& K# O3 L( U3 H鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)5.39.217.77:88980 @6 d8 y. c- _
1 b" a- I) ^9 j9 `* s% d公仔箱論壇超罕入味柱侯腩公仔箱論壇6 t$ N+ |2 ~) V7 @# R
: H. @2 `8 h, U# w) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ^3 V( N4 u1 n* C" `6 X
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
6 X: E4 X y: d1 R7 f# X公仔箱論壇4 W4 h$ m, T9 O) F& Y9 k2 c
牛腩河$17
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！$ U2 J% E7 v5 `4 Z
0 B5 n. A& X! k2 E淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
3 A# Q. X# f. ~; Q, w+ F5 Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb0 s' n' k4 N! t# d7 @. G Z
豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb' z0 D' ^! A$ W) e/ |( i# ^
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雲麪吞$17tvb now,tvbnow,bttvb# n$ s) T& G" S. ` w5 i( p
; r8 x. Q1 y0 A. n公仔箱論壇傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
% q* k. ~" v/ L& l7 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; Q) _& Y9 r
. U- i1 {4 G( D6 j9 A8 r0 B: y5.39.217.77:8898漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
! I5 q, o3 A! C; I5.39.217.77:8898
- L3 A& U8 }0 ?- Y4 C) O) T; ]tvb now,tvbnow,bttvb親切鑊氣工夫小菜( a- E' ~/ S* X# e; {
, C! d: O2 U6 K5 H5.39.217.77:8898■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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1 I4 @, |, B4 |0 E ^5 y* K深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! w7 o9 N0 i- |
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! h3 C9 r; N* W0 X+ P' C" R! H: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ z8 C+ V7 O" @$ ?& e K脆炸小棠菜$68（需時 10mins）公仔箱論壇0 N5 C/ F2 d5 f: ?: m2 `0 ?7 S
( C' l4 j+ y# U$ V招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 5.39.217.77:8898; g/ R: k6 F3 E3 S" }6 s
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蜜汁燒鱔$68
; a; B' T h M1 X3 [' t. Q
3 k# C( P& \( U) D4 |/ j+ i; Qtvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
! C* x2 I# K* r J% a* T" s B \; W0 @8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 r" X$ B q7 j* j- R4 R' o
木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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: o) t5 k* M/ _( R0 A8 Y) htvb now,tvbnow,bttvb十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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強記大牌檔(深水埗耀東街)9 B: V4 {$ F! n: t# w! q3 z
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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