[食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。

克林頓都食公仔箱論壇* d/ `% d) m* [! i& b

tvb now,tvbnow,bttvb9 A- y$ `) p9 g! \7 n: Q
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 K. m+ @, j

招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 _# s/ g4 ^- A$ B9 @% D

tvb now,tvbnow,bttvb0 ], k7 l0 } ~: K. W
一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, w+ ]! k7 A# N

越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58

碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
) v+ w/ p2 f+ G* k1 k
越南蔗蝦每隻$48公仔箱論壇1 v# B9 L' A; G' g9 k- Q) r

蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
5.39.217.77:8898! z4 A+ a9 d( I
椰汁眉豆糯米泥$24公仔箱論壇) l! u0 d4 O2 e$ G# F; a8 b

0 S( T- o. c) K4 e+ l& S
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。

香脆豬肉春卷$48

公仔箱論壇$ H$ b" J4 y( }; ?& G: w
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。

1 M$ z+ A- U8 ?7 Q& Z6 c5 g
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& U! H# |& x( ]% }6 Y
5.39.217.77:8898( q6 i- u# \2 ?9 }( N+ ]8 c* a* X

■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。公仔箱論壇/ W0 P: g; e- K
& W! l+ {" l' q& J/ b

公仔箱論壇) j- t8 Z2 b9 _
9 f8 k0 ]+ ]% S+ r

PHO24(沙田新城市廣場 1期)% P; h c8 c& Q# [

越南名店秘方湯底6 ~1 A- h: t, u/ ]1 O$ A! a
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。5.39.217.77:88980 U5 h0 g0 K& I# E$ l

薯茸燴羊膝$88

公仔箱論壇, W! J0 G5 k+ `
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 " _& `7 m+ O4 y2 D; S
tvb now,tvbnow,bttvb; u0 I+ @% V3 W
生熟牛河$35公仔箱論壇" \" y( y1 I7 o3 j' G

5.39.217.77:8898; l& U; D7 E; q
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 [6 M. t5 @9 Q7 e& r

明爐烏頭魚$168公仔箱論壇( T* x( a( d [8 _6 _, i2 | K

以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; A) e: ]' w# |, C
5.39.217.77:88985 e, e, E! B' t2 L: J A