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烹制方法（四人份） 8 a3 z/ p6 \8 W4 d+ V8 X/ U
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! d* d; V0 T( N) h9 {6 s
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& T! O( }1 R/ ^
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
$ U+ X5 w: o& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L( y" t% s- u! I; ptvb now,tvbnow,bttvb1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.77:88985 ]" C: V' b/ g2 _" u
# E7 T* Q& K& }7 s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。5.39.217.77:8898. q$ ^/ H y! A( c* z, Q- V
0 r4 J( j* k( \' I4 p2 F! \4 Z; G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
0 b8 o8 g5 }$ ~8 k# ^5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: Q; g4 ?: ^3 Q) b( P
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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$ W1 ?. x6 A$ G5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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: ^! `4 u q0 N# k& M! y5 A- v3 u厨神贴士, a9 x, H& \4 Q8 \& ~0 B; I
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
3 Q" L# E6 G! R( X. e$ m$ r 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
8 q! T- M8 x( m7 N/ X- r" \ 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇" T" U, X7 D& w. a1 [
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
9 {* \' O( X' m# C% I. @5.39.217.77:8898 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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