1 i ]% n$ C2 n# U1 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ h* H+ [6 A+ J& @/ J
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
8 Q Q$ R2 y- P% j- y+ O 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
9 ~& w' l: I4 b6 P5.39.217.77:8898 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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( i3 n) K; s! D2 {9 {; r/ d9 R公仔箱論壇1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。% w3 _' w/ N, K+ w: G
" x: d& w* b: t5 e9 D4 G! c6 r+ u2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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) {7 }4 [# `0 h4 B2 I3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
' @7 p) X8 o) ^$ p% G( s5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& \) k ?3 K: A( x; n
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。0 [3 m" j9 b$ w1 ? T" n8 w
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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$ V8 U7 ]" p; M8 A' Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
, f+ y* j7 O- [$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
X$ i) ^# P0 p: A 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
/ G4 G4 E; w( X5 t& x% H/ P& w" }5.39.217.77:8898 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb% Z ] B8 I4 B
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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