【材 料】
( N8 |; D* ?! w2 s' M5.39.217.77:8898泡發魷魚 1條 r# U6 L( z# S6 W" u6 z# A
魚漿 150公克 % i. x6 n5 B% m- X" l5 p# }
瘦豬絞肉 100公克
: r! F$ I, A/ j5 Z" Y$ G: d公仔箱論壇肥膘 50公克 公仔箱論壇- ^; {& m9 ]3 Z' J3 D2 e. }: A. }
魚翅羹湯 適量
8 l$ g$ U/ `1 j1 X- N: |+ i九層塔葉 少許
. L& G0 p1 g' a1 Y6 D/ ]3 m4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" ?7 r) J: N* L, a5 \
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. F, `4 _# k) b7 g4 w: h, k
A.鹽 1/4小匙
9 B: `6 P+ d( I& e- X7 Z2 ^ 白砂糖 1/2小匙
1 x5 D: y" D @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙 9 t9 w7 p4 H* `+ V' v+ z
香油 1/4小匙
$ j% R( x" m- Ytvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 1 o4 S4 `6 d2 f4 F
C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇/ z' b" d! o7 y2 B
公仔箱論壇$ s9 I. R$ u G( A% S7 x# F
【做 法】 ( ^/ e) u* d$ ^
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
5 K0 t8 Q- Z) a/ d$ W, E+ ^/ vtvb now,tvbnow,bttvb
) F% I( {: i- W' xtvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
! a" y; e* f6 K X1 {6 I
2 k1 c/ i: j* U2 M2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
0 ]1 }1 K# I7 v7 j
5 H8 R+ R/ f* w8 B公仔箱論壇4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。 s4 ~$ Z8 w' v% [( g
* D) z7 E9 f. {6 J% N/ V9 r
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
1 o& f; v# N! [/ y0 x7 d公仔箱論壇
: E' h3 e, \) c% jtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 