【材 料】
6 @, f4 x" [3 W. O5.39.217.77:8898泡發魷魚 1條 5.39.217.77:8898; J0 @" V& H3 L. O" X
魚漿 150公克 公仔箱論壇- \5 Q8 O0 \) L) T2 a9 Y- \
瘦豬絞肉 100公克
9 @6 v) L5 |( Z& k9 E# ]4 A2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 t$ ~# K+ l. A9 ~* w8 \/ c
魚翅羹湯 適量 0 r e* p' W0 o7 E' }! @0 O
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: Y6 _$ [4 T
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【調味料】
& o" c5 E1 y) \; p; [0 O0 i* PA.鹽 1/4小匙 : G- A; c5 h ^+ @1 Y
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; H# M: {) R3 `
胡椒粉 1/4小匙 ; I1 }( }; t6 j6 v
香油 1/4小匙 ' n4 a( f+ b& O1 U5 T
B.太白粉 3公克
. E/ K; j& Y+ Q) x* T! N公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
- O: N& S" v- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i# l/ D8 N! V, G" D. L N# Z【做 法】 ! @7 B# \0 Z0 V3 _; U" ~2 {
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77:8898; U/ \$ D* z* _
; E: t0 L# s3 y3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77:8898% T! _( T& b# N5 f9 F
- h$ z7 O$ r. X( F' \# I. `* }$ N! |4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% \5 n, @" P5 ^6 M' i2 U2 ^/ P
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。4 E5 Y& _( \" e$ p: z% R8 S, W
1 g+ @( y! ^/ r+ M* M6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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