【材 料】
" Y9 U' b1 _- Z% e1 }泡發魷魚 1條
/ a5 r% k/ N4 C) }5 I4 B魚漿 150公克
$ `9 m4 z. U3 R$ C% Z1 A$ { ~) P% u公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
6 [: l! y$ V& u- {& F* m& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- i( |2 j$ ~2 P( B
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇( G k& G9 C/ \3 i8 H
九層塔葉 少許
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$ _/ z* q2 S% \5.39.217.77:8898【調味料】
5 D3 J( s) K4 W, o/ A UA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb f/ \& | h+ f. M* O$ K
白砂糖 1/2小匙 , v3 o; j5 S; b2 Y: a4 O
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# `) o; Y& u# }! [4 o
香油 1/4小匙
; d' i. Y& I3 _5 |( `* S) B; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克
z5 [3 N: ~. a9 T5 ^$ y* ~, \6 ?5.39.217.77:8898C.沙茶醬 2大匙 3 q4 H( t% `5 G. i3 Z3 J" M
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 b9 A9 {! p) |( \+ B, b6 L
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 \9 V: O8 \: {. B
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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