【材 料】
- |- h2 c, a; a7 t泡發魷魚 1條
8 e( u; h& {5 {6 r& G. m魚漿 150公克
3 c& C" ?7 e8 T& y# }瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇- m2 m5 G* U u2 v" r
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 E P% ~! g" Y) ?" T6 `6 g
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇: P9 H" k; o( v) V( l
九層塔葉 少許 8 ?. R! ]: S1 w) i, _& i1 `
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 k u8 G9 N8 T3 w$ C
A.鹽 1/4小匙
; K p, j+ w4 T) P( X* R, B5.39.217.77:8898 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.77:8898' b& I. Y+ J+ }
胡椒粉 1/4小匙 4 I* s2 e' ?8 s6 `6 _; O6 D: Y$ Y
香油 1/4小匙 ; n4 u q% Q2 c5 d( `
B.太白粉 3公克 0 T3 N! g; k+ H' F, r- D; y! q# Z
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# D( ~0 x5 F# C: G/ O! F9 L$ J
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: @+ g6 T4 y4 {* o2 T8 m
' \- f) g! h3 |1 xtvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 j" `+ U) x9 D+ Z0 w9 `
. Z( ]6 s/ q. O/ C' S& A6 @8 K5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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