[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】
泡發魷魚  1條 8 x0 E+ A( M$ \/ b) ?5 f  {: ?) E0 A
魚漿  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F" g* `+ I) ~# t7 _
瘦豬絞肉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: {- B' j( T; ?0 d2 R# v) Q% N
肥膘  50公克 5.39.217.77:8898& N$ ^9 `3 X5 {. c8 H6 k* p  {
魚翅羹湯  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 R" u# e& g. }; s  M! w
九層塔葉  少許 6 a. _+ M! x9 W
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【調味料】 5.39.217.77:88980 G5 w/ ?/ v4 ?9 q0 K0 g
A.鹽  1/4小匙公仔箱論壇% O* _: r$ l1 L6 L1 G# R
　白砂糖  1/2小匙 # ^+ U8 ^5 F+ |* n/ z7 _. H1 Y
　胡椒粉  1/4小匙 5.39.217.77:8898; B. V% J  }. Y/ j& ]
　香油  1/4小匙 5.39.217.77:8898* `) p0 l8 O9 g" X# ], r- U
B.太白粉  3公克
C.沙茶醬  2大匙
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【做　法】
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77:88982 t7 e6 L8 z8 ?' V8 c. O
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。  U3 U  N) v, t3 F

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t2 O! ~; T9 N( M0 a/ t
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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