[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】 + s+ V4 n& j( o% u$ w# x9 a- b+ ?- ]
泡發魷魚  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 m+ S% p' w) j5 a
魚漿  150公克   A& U  |3 {6 d; V4 _3 x7 \
瘦豬絞肉  100公克
肥膘  50公克
魚翅羹湯  適量 5.39.217.77:8898$ `# r4 q  I. T4 B& Q# m2 Q
九層塔葉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 R, P- i7 g+ M

【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% H+ q% J" Q0 x  @
A.鹽  1/4小匙
　白砂糖  1/2小匙
　胡椒粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 K' c+ ]  j' l- i
　香油  1/4小匙 ( Z3 }9 l+ `5 @  ]* T/ M
B.太白粉  3公克
C.沙茶醬  2大匙

【做　法】 & `1 A3 B4 p# b/ [0 x% P  l
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, A  j# l9 H- {

2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 k, B- B5 @% [; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k- E, F1 H1 @/ w& ], b% r
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* d9 u" u2 o+ B: Y: f
1 }" h( m# A5 z" W4 H+ P. i
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 C( V5 d- m9 n( m; J

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; \" I/ c: G$ l/ W2 D5 p# H
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

收藏分享評分