[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹公仔箱論壇, A4 M- D3 V# y/ B6 I! A
          2-3 茶匙糖1 x% f+ R5 g  J3 u5 @- \# _$ k& ~

' E) R5 o8 ^% q5.39.217.77:8898做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
) W! z  s+ u( y. z6 G3 X              時候比較方便。
" n# ?( K4 r3 H9 q" V8 `! a  g9 }" dtvb now,tvbnow,bttvb          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
) w7 e7 ~" |+ C' |* n9 n& `5.39.217.77:8898          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
/ B9 I; F; j% N- y" k/ l5.39.217.77:8898          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。公仔箱論壇3 C1 S4 \8 j6 p: F" f4 A4 N, e+ O

& l! O, Z0 G3 B) \3 O備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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the key will be the sugar....
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thankz