返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒,不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日,最佳食療便是進食當造的食材,以達至「養氣」的效果,為人體儲備能量,如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。; g" g8 O2 E* x- p
中國人吃韭菜的歷史悠久,自《詩經》已有記載用韭菜來祀神,自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》:「芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
+ l. Z1 E6 B' @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" i% }8 O- H& L  l

8 L( W& H# N) X( I8 I, F0 T

5 t5 x: v! I; D# |4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- L3 r5 P4 m4 T* M+ a
春天萬象更新,農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載:「正月葱,二月韭」,便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& J7 b+ M2 O6 j2 G) n9 R
韭菜,英文Garlic chives或Chinese chives,屬百合科多年生草本植物,會開出白色花卉,其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用,並常以種子和葉子入藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 C) T0 U6 Q% ^
宮廷御膳食品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r  C/ |& f6 @5 s8 j
韭菜原產中國,至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載:「丹熏之山,北單之山,崍山,雞山,邊春之山,視山,其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書.召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% {" X) M& r  P% U) Z
隋唐的《食經》中,作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本,並且逐漸傳入東亞各國,而且成為他們的常用蔬菜,以及用以製成各式美食。5.39.217.77:8898& h$ _& ]% {. f6 H" i1 j9 x
韭菜是一種非常粗生的蔬菜,不單耐寒,而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長,具有極高適應環境的能力,能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多,幾乎所有省份都有生產,是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。5 d8 F4 A7 O5 T  w
韭菜的外形和葱十分相似,與大多數的葱屬本物一樣,生有鱗莖,長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平,花果期為7至10月,花莖自葉束中長出,花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響,韭菜本身呈現綠色,但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白,稱為「韭白」;而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩吋葉子,就用不同方法遮陽,綠葉因沒有陽光而變黃。
# [  \) [" E6 f) x9 _5 Q. \0 ]9 g2 Q( m, @7 P


: _+ ~. a6 N4 o* y/ ^, {0 j
5 A+ j0 O4 o0 z9 |. L" U  Z5.39.217.77:8898
* y; _( V2 I& _* m壯陽固精效用
1 ]( `# y! o/ r# B6 K; I1 @. p韭菜是栽種一次便可採收多次的植物,不像青菜蘿蔔要連根拔起,一般是用小刀去割,因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜,寅時割丁卯時有」之句,形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多,通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃,又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜,如以韭菜包餃子烙餅,還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等,另愛把韭菜醃製,以整棵肥大韭菜塞在罈子,再加入鹽醃製,之後拿出生吃,別有風味。
! ?: j' m6 C1 Y! V" Q+ f& G! \公仔箱論壇韭菜味道帶有濃香,這是由於它含有揮發性的硫化丙烯,因此具有一些辛味,有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外,還有優好的藥用價值,其根味辛,入肝經,行氣,散瘀;葉子味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈,又有壯陽固精的作用,因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教,自古已把韭菜歸類為葷食,凡是素食者都不可以食用。
$ X8 R; |# p9 {7 i5.39.217.77:8898
4 k2 M* T: ?. c2 Y+ d# btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 v9 O+ f! V# K, L1 S: B4 K

! C) b' B. p4 r! b( G, c# _0 k5.39.217.77:8898放大圖片 / 顯示原圖
# e( _% k9 @- J/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, w8 C# I" N0 w  H8 W1 j
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 \; p/ U5 R

! l6 Y6 R0 S8 C6 @" u, vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖
3 t2 P* \- |. L. m  ~) g8 m1 k( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
謝謝分享!!; b* o- f6 c' {  _' N4 w1 Y

! Q- h" ?- I! i$ t6 v+ S. j$ B1 R: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l* u6 e+ f6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     5.39.217.77:8898% U9 R/ }, y* p. ~
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 H2 E  ^" l3 i- G% G
   
2 B2 L" y* j( M' u( V. U    
. Q1 E. Z! O  ~% `, P5.39.217.77:8898     ! J% I4 m5 i: R; T) U2 h0 p
   
/ ^- ?5 o5 u1 @$ _7 N9 |2 |# ^公仔箱論壇    
- {2 C0 b6 W% F7 h, b$ M" l+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     2 V! U* |) ~( K! v
公仔箱論壇5 m6 K0 c3 E% j* v) R1 S
   
% _8 F' G, S7 g" W7 Ctvb now,tvbnow,bttvb   
% j' R, a9 J7 T  ?公仔箱論壇    tvb now,tvbnow,bttvb9 a  ]! C' G; H, d
   
. `  p/ f# f5 ftvb now,tvbnow,bttvb
5 U1 N$ b5 h( ?* Q$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t  u# f8 K) c) s& D/ w$ {tvb now,tvbnow,bttvb   
- K2 z5 G$ q0 |$ A& ~* v3 r: S! y9 W$ ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, Q  `, t" H! Z1 s
    1 }4 d) L! M4 ], V
   
# s( _2 d* n' @* D5 r# J4 N     5.39.217.77:88980 z7 _9 v8 h5 Y& y0 ~3 i1 }
   
# V5 Q7 {) q( ]7 ?' G. Ctvb now,tvbnow,bttvb    
' o- }* d; s: G6 i) j5.39.217.77:8898
" J# N: v1 C, ftvb now,tvbnow,bttvb    
- p; o. I% y" C( \     3 I3 g8 g1 f% H, E/ L

7 Q$ _5 g) M4 j- F* E公仔箱論壇        9 R" n1 {3 M, c/ T

. M3 S. o8 p0 }3 b1 h公仔箱論壇
1 b8 d. ]1 V+ Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. }' L- z5 @) I
9 ^1 U' `- t( L7 T% r3 m1 X' ^, `! T6 p, S
    ; b5 ~% S' j6 \2 Z( n
    " \: B" R* Z7 O4 `- s7 |

- Y- ?5 p; Y( E7 S5.39.217.77:8898     5.39.217.77:88982 |" y6 M; P- U
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W( n: Z7 u; d/ b5 x

( y; O; ~8 Z" B  ~; E公仔箱論壇    
; B, P1 T5 o  X! S8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     5 X# W7 L$ U# W* x9 B

: j* G8 l9 B  \    
  N  B: X/ t. z0 J2 O4 T: s. \$ M0 X0 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# i# @9 y6 q# Y) i6 R8 O- K

0 {* r. R2 Q" x( F& E1 p* l4 o4 ?+ o公仔箱論壇
返回列表