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3 D# `5 M7 {7 m7 A2 z5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:88987 O* w% G. e; _% |9 ~7 o
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇0 \: C2 ^- r' {+ @
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油飯tvb now,tvbnow,bttvb5 G& g# ] O0 ^, ?! j8 {
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇4 e% P9 c2 @8 T0 H: [; Z7 Q) s
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辣椒醬料
) s) `0 m4 w* o1 {. S& C1 gtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
% K$ X4 j) [' X) G& j6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i: B0 {4 N: Y& z, n% atvb now,tvbnow,bttvb雞汁料
" y7 a- R9 s9 S/ V- ~ J& o9 P5.39.217.77:8898生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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. S7 z7 }) \$ }/ k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 w. |: D, V I# [, c; ^1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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" G. {, _& ~' N8 k( Y2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。8 O) `7 B/ x0 t& G
: A' u2 [7 U' d1 g6 f) s; w4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。) z8 Y) P9 } w; l3 P) L7 p3 b
5 ]6 ~/ _/ S: _1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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9 ^8 E; Y* B+ ~" c$ Y6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。5.39.217.77:8898: ]: g I. s, x0 ]7 \ k2 w7 G
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貼士
6 e8 ^6 G5 N! l6 S- _& m, t5 F W5.39.217.77:8898斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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