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材 料
2 c% S- d8 W8 g. ^5.39.217.77:8898青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 5.39.217.77:88982 O4 r! I+ U. B) N
) [" U) s4 b/ n8 T) l* H/ i
) b9 U& g% A- n. P/ Ytvb now,tvbnow,bttvb醃 料
9 a/ Z+ _/ d/ }3 {( K生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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% `; c" l% \/ j, {% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j# U% K2 V: ~0 V; D5 a# \% W4 H4 [0 u
調 味 料
" x% `2 O4 ?& J4 P3 H5.39.217.77:8898XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙公仔箱論壇 T4 Y. j9 u$ K; q: i1 h8 ]! s
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+ X7 O" i+ Q$ D! ]; L6 l9 ]公仔箱論壇做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' h6 O* C H7 l. c9 r1 J; ~
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 ' q: \, p# s, P$ S9 M
: `: I$ [2 P0 v公仔箱論壇2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 a$ n) ?6 r, [+ D5 Z+ I9 P
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。公仔箱論壇9 N; N' k# ]0 v. H4 @
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貼 士
5 b6 p8 W+ y) Y7 z5 I& O; }雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。6 N# v: d6 Q, c6 W2 C) g, ~# ]
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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