日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: B/ ?/ B9 K# J7 a V& E5 S7 j
, \4 E( P. Y" W' C) s' D冬瓜：味淡配海鮮入味
\& \, j- i( K, Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( s' y9 w) @
■海中蝦白玉卷$240（ a）
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
3 z0 m& X8 A5 n5 \& gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 C/ Q g- j/ x/ D. x
4 K1 Y7 i9 b- Z' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 R! n' i$ H3 x
+ o) }+ S: L1 j" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬裏奇緣$180（ c）
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! T) T/ S7 P, i; q8 j, }, L: c, }tvb now,tvbnow,bttvb■金腿魚米白玉卷$118（ b）8 ~) K( A: n. v& h9 b
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" V/ m: m( q$ ]% P5 u6 \. R( r■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) ^! ^0 y3 n3 X1 P. C2 X0 E; O
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巨無霸冬瓜盅
9 K0 Y1 A9 G J( o& D- L3 ^! ?天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。5.39.217.77:88984 l3 |: y8 {: T4 o+ B3 o
5 _5 ^8 T. z, W# a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 \; B* R0 Q) y( j1 C; _6 e
■冬瑤燉響螺$130（ a）
4 @1 T. C& n0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, H6 |3 b, Y( y# r/ }# Q
: e0 v4 g! i S( C4 q9 u5.39.217.77:8898■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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8 ?7 e! g' A2 X' Z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜：多水宜清蒸放湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ j' k# \% I( w
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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: w; O' @ @& }+ g/ ]. K' J7 _' `公仔箱論壇■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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4 \+ d- A; u. I, w■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) Y/ C4 B3 _- w- R
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( G5 H' P* h0 v7 h% o" O& i
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0 A: x* F0 ~7 y- |/ j; R■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& d9 {, O& R F; Q, g% y
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$ M& n$ f& W+ S* y n: |■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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" B( B' x7 u1 t* N1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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5 q$ j# g# }7 k) C! @2 A0 _( J公仔箱論壇■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）6 y0 ?3 y' |( s e: q7 T1 ?
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資料a.凱悅軒tvb now,tvbnow,bttvb3 g }4 ~9 Y9 _ ?+ _8 J, K! b; z0 y
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
+ Z$ F" t5 S1 |; I/ V註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N, ]) ~" \. ]1 m b& c
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6 a: D2 [! q$ m6 w* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
% F2 x; j) U; e5 i$ l$ @6 Q0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 Y2 ?: O1 u
7 \0 B& D; i! H% R2 n9 p■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。# n- u- {4 b* S
" b6 O( v9 x( E$ c5.39.217.77:8898b.北京樓
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。tvb now,tvbnow,bttvb! u8 y1 i9 a7 Z3 W2 h9 w7 X1 u
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場8 _ e5 t2 t( {4 o
" M7 Q* T% K( O$ t/ Atvb now,tvbnow,bttvbc.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 i9 ~$ W! I' p3 M
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.77:8898. Y! z& p& l# ]6 Q, l @0 A9 x
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇+ ^6 v. ?+ x: v2 ]/ u, x
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
2 p7 a# Q7 o: C4 T& _5.39.217.77:8898■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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) b1 V0 x& G) ~) g f( h: Z■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。# E7 T" m8 [7 C& u1 w: [! D" s' [% V
: c! }9 P# f$ u/ C$ C, N, }+ n- h: B5.39.217.77:8898d.怡翠軒
. J3 @- X6 _$ {& v, \tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 : V: b/ G& m7 a3 i y% V1 g2 I' z
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。5.39.217.77:8898$ D& W5 `4 u0 G' ~' ~: }
A' z" @6 ?* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I1 v# K) J# t9 I3 p■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。4 t0 f0 J' W1 h0 C) [3 O
/ d& `$ Q" f8 n8 ^4 @) i( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.美心皇宮公仔箱論壇9 ^+ }' B5 g6 @- k% S0 N* ^
地址：葵芳興芳路新都會廣場 g, @/ M+ s% \3 a) d, X' o5 f* s
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f.潮江春（ 2525 8246）
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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. w1 V6 N) n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫5.39.217.77:8898; ?( I, ]& e M" ^
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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