近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。1 P' i+ C/ E6 f! t( ~0 L
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇 _: B; [7 S; E+ q! o7 a5 p
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捐助非牟利機構
- F7 v" b4 S- c* S8 n# U" Z覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 b/ C4 O0 a0 {4 W
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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! P/ @ X1 M! \: E, g1 d- t; u. b新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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0 F9 Y) X6 Z% `; a6 u3 C. A年輕名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb6 U( g3 ]3 G! r; H0 w4 F# K) P
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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! k/ K8 W+ L; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。/ j- |% R; `8 d
) A" n2 y g! m* B9 o; y: V, btvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇$ y7 h9 _6 W0 ]& h$ ?$ T3 i# m: o
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# |) Z e) E: ]
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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0 d/ Q2 d& k/ A, A, I/ _盡是法國精品% _, ^, G7 e: T3 d
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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! b! V% |5 r t% v0 x2 Ltvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露…… e) @( H1 ?" Z* f
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
2 S5 z5 z* T! [" i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! ?) E6 l% g' Y/ C9 n8 e& l
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。/ V9 N& b7 h+ N1 T
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。( M+ j' e4 `0 q9 B
1 i5 e, n2 C8 `: T) \5 l7 q5.39.217.77:8898試食報告
) e# j/ X( C. c P% {& g' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# M4 k8 z8 y) ^8 H
好味指數：★★★★
6 O2 i' B6 t, j5 f+ btvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦* W" r: G' v8 C& x
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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