近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" }4 i1 x4 N% T/ [% G
4 t8 G) e8 o, u; t" f" S' ^
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
" X, _. M! C3 J. ^& L: htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' d: J2 C t$ t# o7 D, U0 T2 Y
捐助非牟利機構
: ]8 B9 c \% X4 V1 p: y覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
9 c5 e, i* m8 K9 ttvb now,tvbnow,bttvb
c; m8 y* W4 D; b公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 h$ }- H; ]4 g
tvb now,tvbnow,bttvb* J8 Z0 x9 ^, @* i1 _4 y
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
K7 }2 [5 ? I* Z) Y* u5.39.217.77:8898, H1 j6 J5 `( e, }& ~: x3 ?3 d7 U" ]
年輕名廚坐鎮0 S" o& _, ^* V: |/ a; M, R
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。# K3 i% ]/ D$ H( o( l1 c2 B
tvb now,tvbnow,bttvb* M7 C7 S- D! i9 h7 D$ Y% c0 W
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb! J( q+ G+ F7 p, v
+ Z- p7 a: o4 O" ^/ c公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N T' K- n( W C `7 l
3 g r+ w7 l# Z! h6 |
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇* s, C4 c. y2 a# ~$ s2 h B
+ _2 M& H/ [- n5 ?
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
# i7 I* I/ E; b1 j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ e0 p2 M' G3 v, ~
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
; A& C+ o- C& w2 L1 |# wtvb now,tvbnow,bttvb
y3 n5 G+ a1 `; l' w2 {公仔箱論壇盡是法國精品
# T" M0 p; P$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
v- Y4 u! w# N1 D$ D$ w; e5.39.217.77:8898
" U `; B5 O* v. f3 ~當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇. a' q3 K3 g( b! o# D# C
- R, a/ U% I/ _, _$ N+ |2 ~, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
8 z) e1 N$ m* ]5 U' \2 K) ^$ g4 j* s# y' J; J& x8 o$ `4 g- E
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
: z5 a$ @$ p/ r) F4 U公仔箱論壇+ n6 J4 e; X* {1 ^# _' q
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
$ ]5 a1 ] o; |2 P公仔箱論壇
9 a% m; \$ K$ v' Q. Stvb now,tvbnow,bttvb試食報告
4 R& t& r" C0 c0 [0 l& A# R1 Q. |公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）9 I! M+ P( o. `6 X, D- p
好味指數：★★★★. r# Q3 R' X) _- J2 d& D
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.77:88987 j* x, u4 H4 D9 m: e( T
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 