[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

nt1972

材料
3 x8 {- A! L3 J5 j* Otvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
) I) ?% x6 ^& U+ U( x: M3 }+ O) ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" o  r7 w) h6 e7 P0 S
調味料
" u% T$ E0 Q. s8 I3 o2 I1 [7 j3 H6 l雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙/ J" v) i+ M! y) m
& v- Y$ j1 }; C: w1 d
tvb now,tvbnow,bttvb* P; W6 v6 S/ g) X- v
做法; {$ V" x8 l, I( D& v+ A% W# d
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。5.39.217.77:88980 S( Z1 X) ~( x! L

) S6 `" T# o) G3 {$ A; {4 E- O8 vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇4 e/ V2 e" \* c% \8 Z' M) \
5 Z$ @! V$ b/ _2 D3 E, B
3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
3 |/ T/ Y: H! |3 X$ L& G( |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) R  w7 ]/ d7 ~" s
4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W  o2 D: v+ R% J/ B, M
7 F4 F  ]/ H* d! s
5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 @' ~8 i/ S! n8 g' \

+ C/ g. L2 d  i' R! R1 S6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
& N9 e# [' O- b% Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* y. B2 ~% b! A# \# k' Q7 l
7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。