熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 G( g/ G( w! [& _% a* k1 V
　　原料：手搟面 公仔箱論壇# V9 d2 F- e  T( D/ o- r
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
4 g! \" Q7 o7 d" o0 D' k! O; X( j　　做法：5.39.217.77:8898% p2 p" b& \2 K: Z4 d* \
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 2 n+ I. Y1 {9 ^: x
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 % {) z9 f* N8 f% F0 G  C
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.77:8898& {1 v6 R- {2 ^" N; P$ e, I
　　提示：* D$ Y; L2 ?) @: U; \
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5.39.217.77:88987 X' y- S* D& W# }9 Y, l7 J7 ?
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 5.39.217.77:88984 F! J. p& M3 a" M3 l
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。