熱幹面5.39.217.77:8898) W! e9 g/ |( G7 C9 _6 Z O+ Y
原料：手搟面 5.39.217.77:8898/ F& B- s0 ]& F# l9 W1 K
配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ e7 [7 q, G C; Q$ r
做法：
' n9 s* F% F4 w) P: b5.39.217.77:8898 1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 5.39.217.77:88986 D& _' o* K2 L1 a1 f$ Z
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
" q/ g6 X# h! U {. e9 y 3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
7 U5 C$ }! A' t) o( S 提示：公仔箱論壇, X# i d" o3 M
1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 t* N% W9 e: C$ O
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A) r6 A0 S) N% J/ q, t. _
3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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