蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨公仔箱論壇- i+ G: w0 \, D# c: y; z" }
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
) |1 r% r) m$ Z* ], O3 Z7 D; k4 @tvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 - P1 _) b, k% n
　　做法：2 ?  T* Y7 n5 R. P- i
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
7 |% f9 S2 m& S( ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
/ u' n1 |4 v; T" b1 b4 O- v$ |　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
5 ^+ I5 Z$ \, I7 n5.39.217.77:8898　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" g' o: K) x" m6 H3 [9 c! F. S; w  o
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
. L8 W* P' E, Y4 o5.39.217.77:8898　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
# Q$ l7 k2 V& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。