蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
) Z. g7 R8 G% Jtvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B' T8 F. b. c
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 ! m* b/ s7 P8 k* `& `: c* f* b
　　做法：* G. f* R7 {  ~2 `* U( H: \/ W$ ?& X
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
3 d* @9 B3 T& L) L　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
! ~% T/ D- W% ?1 M& C: o6 N　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇  \( k! ?. W  w% ]
　　提示：
% N- a& i1 p# i6 Q+ u, q! X公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
- i* \' b7 F8 i+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 ( w" O3 r0 l/ D0 x* `6 C& P6 P
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。