蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
% |/ U# C7 @0 g0 l5.39.217.77:8898　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
- i) |( M8 D) f6 {. _. y5 I+ ~' Q9 c/ b　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ i% Y% l! Z( i& E: {  O
　　做法：! M! F. B- G8 K: _4 f
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
( `1 M- _/ O8 s# H公仔箱論壇　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 8 i0 x: I% }) r% @
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
! W; @) @- q8 s( p1 x- m/ S公仔箱論壇　　提示：
0 `) j( \. R$ f5.39.217.77:8898　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
# s* `, r/ M4 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
& ~5 P% g7 m  N% [1 t- x5.39.217.77:8898　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。