所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
' ]7 x3 O" R# F: C* g3 p5 e7 c5.39.217.77:8898
; n. ?) ^7 [ C1 @& B* A: x5.39.217.77:8898 基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干
) K- i- x0 l0 m/ y9 o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b& i/ D, D6 i% N+ l 制作方法
, V$ C( r" X3 p. l公仔箱論壇5.39.217.77:8898' O! h6 o/ b/ T2 W8 p
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
5 ^7 J2 E3 P; v2 S# x8 t1 B' o. X4 H0 J% x
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb& d6 n% V! k( J2 J
, z2 p( Z/ m$ t0 u& ntvb now,tvbnow,bttvb 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) C4 J/ K p! K4 |
3 D. B: Y: [0 O, Z 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 ( L8 s9 H" ^! u) ?/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' C+ v8 R, K0 L" {* c
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。5.39.217.77:8898- s/ d. T* s- M7 k) i8 o
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。
! Z0 |' R+ I v. h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化. |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 