坐大牌檔啤一啤,你會叫一碟椒鹽鴨舌,入日本居酒屋喝清酒,你會點甚麼佐酒?刁鑽點,就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧,夠鹹、不腥、軟滑,包你飲得杯落。5.39.217.77:8898# Z6 A2 w& B+ ]- S5 x
5.39.217.77:88985 [5 J m4 z+ r0 h4 q! v
5.39.217.77:88980 L; T8 S: G" w
公仔箱論壇( s: [- o) f/ i) e

2 U3 h+ r2 e# O9 n8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|7 J- p. `, l- y公仔箱論壇
% F# G/ n% }8 @5 ^' X7 Q) M燒酌酒精濃度高放大圖片 7 T; p0 `. S% p2 G/ B, ^8 ~
* e, r$ I: j* x/ `3 W- d. ]. wtvb now,tvbnow,bttvb酒盜芝士$65TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. ]6 z5 h L6 y6 ?
        
# A q3 B% T6 c5 \, M L公仔箱論壇7 u0 Q* L! U" K! d2 v
- H/ W% u# ~9 f! F* Btvb now,tvbnow,bttvb初初聽到魚腸,腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸,「甚八」大廚阿健:「不是鯇魚,是吞拿魚,這道酒盜芝士,連日本客都很受落,用鹽醃製吞拿魚腸,很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多,吞拿魚腸真的聞所未聞,想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過,用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味,伴忌廉芝士,塗在梳打餅上,一口咬下去,餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發, Eriko不禁高呼:「味道好夾!」
/ u9 V. @. s- {5.39.217.77:8898有餚無酒,總有失落,阿健端上三瓶燒酌,分別是一刻者、富乃宝山及黑白波:「這些都是芋燒酌,酒精濃度高達 25度,由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成,辛口濃烈,可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒,吃一口酒盜芝士呷一口燒酌,酒中和口腔鹹味,三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香,餘韻悠長:「不算太燒喉,加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌,可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳,味道輕怡,屬女生之選。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 n" t: d; x: F! `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 ?& q! W& Z* g% u- b2 u
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' s2 w; t+ S2 t( y/ s, h
5.39.217.77:8898. j$ e- Z- a+ E( C* `* n
■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 I: A4 x0 k4 }4 q6 D# D
        
) Z' P9 V# I( S# ~% p公仔箱論壇. ]% L6 M' x0 V" N! u& i: ^
8 f1 v" A- `' s; {( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
0 ~: d- Z; K# U4 m5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 a, c1 g9 a
■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000
U2 ?# T( X0 u, P# m0 V公仔箱論壇         5.39.217.77:8898$ u) ?8 m, ] d, A6 }' k! k1 c1 c
2 B; @$ V2 {0 E) ^! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e9 f% r- M; j7 Y+ v% |" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& G! i/ B$ S2 ~8 X
! r# _. p: U5 h
) U# P3 O. I4 U- P" e4 G; B& g& c7 {) X( O8 s
即食蟹肉忌廉球放大圖片
7 k2 f1 O0 ?' u% stvb now,tvbnow,bttvb
1 E+ x( B0 b" b1 X; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉忌廉薯餅$90
& |' U e2 J# w% q5.39.217.77:8898         . x5 Q0 g! W R- q( y- c
5 I9 e; \5 O4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A! ]) ~* i2 H' S7 G「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局,很多菜式也靈感自日本客人,阿健說:「有日本熟客想吃富良野明太子燒,於是我四出搜尋材料,起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒,但效果一般,最後才發現,油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範,把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味,放上烤爐燒,「最考功夫的是,要把外面的黑豚燒得香脆,裏面的明太子則燒至七成熟狀態,保留中心軟綿綿質感。」
" o5 |5 p7 V5 {% q阿健不僅燒烤功夫了得,他還愛自家製作,「一般日式餐廳都提供明太子雞翼,但多是現成來貨,我不想客人吃太多添加劑,所以用人手把雞翼拆骨,再釀入明太子,明太子只會燒得夠熱,不會燒得全熟,入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本,用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉,混自製忌廉汁搓成餅狀,再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉,一上桌要即食,咬開,裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出,香滑至極。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 X. }3 [" O4 k' m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ D( o/ G9 W5 F+ Z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" M0 T2 W; O/ m' { p* y, K
6 D0 h8 A$ a+ }5 L' \: E! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚阿健
0 S! |6 w; \& M5 {4 o& o         tvb now,tvbnow,bttvb+ k, ?/ v5 L: f3 o6 J; j& j6 | E
tvb now,tvbnow,bttvb( k& |8 e5 O$ ?
( |2 x/ l6 a x# k4 I3 c' W& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 ; X7 r m G8 j$ K
" p! x6 S. n6 I2 L公仔箱論壇■燒爐火力夠猛,才能鎖住黑豚肉肉汁。
j4 U ?4 k1 [* M& x公仔箱論壇         1 d- v! C6 J" O# p
+ y7 s- }7 V4 B, s# t" Z5.39.217.77:88983 I3 e" m! r' F
5.39.217.77:8898+ w$ P) p( [/ o9 V, T `4 f8 M
& c% _. \0 T" S, C5 b4 }$ v, z
放大圖片 & n7 B% e, z. n2 B# n0 x
+ i! T0 N& [2 W; jtvb now,tvbnow,bttvb自製無骨明太子雞翼$80
/ U/ U; l3 E8 o5.39.217.77:8898         5.39.217.77:88981 @8 r$ l7 R. M; F# i
L$ w+ K& A0 b7 }0 y0 T4 Z/ s7 S3 B5.39.217.77:88982 ]0 Z+ r% L# h# b& }- o
放大圖片 5.39.217.77:8898 B) |; ?- M" }/ Z7 C& t) I
; j! W9 M0 N& j6 ^/ N& p! ~' g黑豚明太子燒$120公仔箱論壇( V1 |: k- n f+ {
        
+ K; G( m# i6 V4 O+ N# N M% z5.39.217.77:88985 k) Q- n9 r" W- x0 r) H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: J! e& A% b0 b" f* }$ |
% P/ t0 J6 [5 e0 T- P4 G; A: C% h- F8 u
公仔箱論壇" I2 b; Z! y9 w( G+ |! c5 K
tvb now,tvbnow,bttvb P8 @/ s9 I& g4 u, s
) c5 l+ j/ X1 W( F0 W4 ^# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 N1 T+ [$ M
( @4 x+ H3 L& h& v* Q5.39.217.77:8898煙熏鯖魚$805.39.217.77:8898$ d" N# [* r' k) \
         tvb now,tvbnow,bttvb# q9 `) a. z# \9 I5 Q+ N" ]( g
' M; L2 D1 N" x% `" ] I5.39.217.77:8898公仔箱論壇, w; A$ V6 V. {
有人怕鯖魚腥,敬而遠之,但用茶葉煙熏鯖魚就不同了,魚肉結實帶茶香,絕無半點腥味,「鯖魚起骨開邊,用鹽醃製,包昆布過夜,再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚,兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開,香氣撲鼻, Eriko剛拿起筷子,阿健已阻止:「剛熏好的鯖魚,煙熏味太濃會嗆喉,所以要放凉再雪藏一晚,讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜?阿健賣的果然是心機菜!其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意,前者用九州水菜及時令刺身為主,伴和風沙律汁,實為開胃前菜;後者用雞肉包着日本淮山,非常有咬口。
! x( \- l7 \# ]4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃飽, Eriko走進半開放式廚房,見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健:「這台專業烤爐是我的秘密武器,專程從日本訂製,價值超過五萬。」解構箇中奧秘,原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt,三組合共 1,800 Watt;這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt,三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟,能鎖住肉汁,達至外脆內軟的境界,燒出來的串燒自然更好吃。」
) T% h/ ]# k' J% ptvb now,tvbnow,bttvb
8 q0 v: s/ l* Z% S公仔箱論壇放大圖片 ( j' `# x$ a' `1 g
' r. I3 ~0 t- D, e5.39.217.77:8898■包好錫紙煙熏,熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。5.39.217.77:88983 w; m& j: S( k6 M
         tvb now,tvbnow,bttvb6 f' E5 l' N0 c
5 X `1 _% w/ A6 [) rtvb now,tvbnow,bttvb
9 L9 Z# T9 O3 f5 R放大圖片 5.39.217.77:8898+ c( q+ r' C( ]/ ]5 U; h" b
8 F8 y$ b# q* E5 Y8 O; Y* ^
4 ]5 z- I, N; _0 t5 M) Htvb now,tvbnow,bttvb        
5 H7 b8 V' @1 X: |5.39.217.77:8898
" a$ [6 ]9 @& `8 N3 O4 Ptvb now,tvbnow,bttvb$ U6 ]1 h% h. a& J+ ]+ ^
公仔箱論壇7 @2 o- A7 G5 [# v5 \
; l& z7 Y. F5 Q5.39.217.77:8898放大圖片
& D* U0 k; q/ t6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?# }2 P/ B! y) i6 j9 e+ F公仔箱論壇八幡卷$80
; I% t2 U: D2 N7 {0 g5 ^公仔箱論壇        
1 l" r. Y- \- K/ h! } o# _" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a; `: A% B- y& w; s8 A. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 B5 \8 p6 Z# ~0 ?2 h& S
放大圖片
$ V, B! `) `3 R! M8 V, n$ ttvb now,tvbnow,bttvb
8 M8 m8 I( l0 ctvb now,tvbnow,bttvb水菜海鮮沙律$100
: ~, U4 A C u* e5 a6 D$ e        
8 i4 [" h Z/ z0 j; A" X; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i& G o8 s# n7 [' U9 |7 H7 O" B% b1 l9 S3 K4 O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! W+ I& p- N( y& d: Z# ]
公仔箱論壇. v9 w O5 v! ?9 ]) a
tvb now,tvbnow,bttvb& ?# W& S8 @+ ` [0 H6 y' a9 F
公仔箱論壇8 _: P* u7 ? N. ~9 u
放大圖片 公仔箱論壇5 ]- z6 E* K; ^: H6 I
# H( \4 C& m* h# H6 i% C4 A6 {% _( W公仔箱論壇■大路居酒屋格局,擺枱闊落,坐得舒服。; c N3 S! {- F5 B
        
# x& L# H" \, x* I5.39.217.77:8898
) l9 C7 G2 p4 c& q( F" }) ttvb now,tvbnow,bttvb
% V* ]4 [) ], ~! D! z" |9 e9 l! @/ f5.39.217.77:8898甚八( 2574 3008)
/ u1 x( W, g/ V- Y! o& T& ~地址:灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |